作者：文文
栏目：家常菜
工艺：炖
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：90
主料：牛肉：500克
辅料：土豆：350克、胡萝卜：170克、洋葱：80克、荷兰豆：适量、水：适量、植物油：适量、食盐：适量、料酒：1小勺、葱：5克、姜：5克、生抽：2小勺、白砂糖：2小勺、鸡精：半勺、香叶：2片、山楂：2包、碱：少许
步骤：
1、将牛肉洗净，切成厚片
2、用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟
3、将土豆去皮，洗净后切块
4、将胡萝卜去皮，洗净后切块
5、洋葱去皮，洗净切粗条
6、将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫
7、炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒
8、放入土豆块和胡萝卜块翻炒
9、放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖
10、倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片
11、大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀
12、另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可
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