中国管理信息化悦hinaManagementInformationizationMar.袁2022灾燥造援圆5袁晕燥援5新零售环境下生鲜物流配送模式优化研究
要以每日优鲜为例要要
任志欣袁徐新华
渊泰州学院袁江苏泰州225300冤
［摘
要］随着生活水平的提升袁人们对水果尧蔬菜等生鲜产品的要求越来越高袁不再满足于菜市场等购买区域袁把目光转向了质量更好尧更优的原产地遥然而袁我国的冷链配送体系依旧不完善袁尤其野最后一公里冶配送问题依然存在遥本文以每日优鲜为例袁对其生鲜物流配送模式和存在问题进行分析袁提出改进对策建议遥［关键词］新零售曰生鲜配送曰每日优鲜
［中图分类号］F252
doi:10.3969/j.issn.1673-0194.2022.05.033［文献标识码］A
［文章编号］1673-0194渊2022冤05-0114-04
员研究背景
从圆园园缘年以来袁我国生鲜行业走过了沐雨栉风的
保鲜和简单整理上架而出售的初级产品袁以及面包尧熟食等现场加工品类商品的统称遥生鲜商品的特点院保存条件基本相同袁需要保鲜尧冷藏尧冷冻曰属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖曰保质期比较短遥生鲜商品主要有水果尧蔬菜尧肉品尧水产尧干货及日配尧熟食和糕点等遥
圆援圆生鲜配送的特点
渊员冤高时效性要求遥驱动消费者下单的重要因素之
员远年发展历程袁生鲜行业看上去光鲜亮丽袁实际上有苦环境下生鲜配送进行研究和分析袁寻找可借鉴利用的经验与措施袁具有重要的现实意义遥圆
理论基础圆援员生鲜的定义
说不出咱员暂遥因此袁以行业龙头企业为剖析对象袁对新零售
生鲜是指未经烹调尧制作等深加工过程袁只做必要
咱收稿日期暂2021-07-05
咱作者简介暂徐新华(1977要)袁女袁江苏泰兴人袁硕士袁副教
一是新鲜遥因此袁必须减少商品在常温环境下的暴露和进行配送袁以保证商品的质量遥
放置时间遥接到订单备好商品之后袁要在最短的时间内
授袁主要研究方向院物流信息化渊通信作者冤遥
咱猿暂杨天红援乡村振兴背景下农村电商直播助力产业发展策略研究咱允暂援长春金融高等专科学校学报袁圆园圆员渊圆冤院苑猿原苑远援咱允暂援农村经济与科技袁圆园圆园袁猿员渊员远冤院圆缘怨原圆远园援圆园圆员渊员员冤院圆源原圆远援
咱源暂刘婷援乡村振兴背景下农村电商直播助力产业发展模式研究咱缘暂孙奥援广西农村电商助力乡村振兴策略研究咱允暂援现代商业袁咱远暂张玄素袁彭珊援乡村振兴背景下农村电商发展研究要要要以贵州省为例咱允暂援南方农机袁圆园圆员袁缘圆渊员圆冤院员员圆原员员源援
咱苑暂戚嘉宸袁张俐之援乡村振兴背景下农村电商助力精准扶贫的路径研究咱允暂援农村百事通袁圆园圆员渊猿冤院员员猿援
咱愿暂陈权袁胡雅琛袁李俊华袁等援野后扶贫冶时代疫情背景下要要要农村电商服务平台助力乡村振兴研究咱允暂援现代农业研究袁圆园圆园袁圆远渊苑冤院员远原员苑援
咱怨暂冯小娅袁唐小平援乡村振兴视角下农村电商发展对农村经济的愿苑援
影响研究要要要以贵州省为例咱允暂援物流科技袁圆园圆员袁源源渊源冤院愿缘原
咱员园暂黎星池援乡村振兴战略下农村电商扶贫发展研究要要要以贵州
省为例咱允暂援中国商论袁圆园员怨渊苑冤院员怨猿原员怨缘援
咱员员暂李硕雅援乡村振兴战略下农村电商发展路径研究要要要以滨州
市为例咱允暂援区域治理袁圆园圆园渊员圆冤院员远怨袁员苑源援
114/CHINAMANAGEMENTINFORMATIONIZATION数字经济
表员圆园圆园年生鲜企业商业模式
商业模式传统模式平台野到家冶到家+到店到柜模式前置仓模式社区拼团
简单介绍骑手直接配送与超市合作袁App购买立即配送袁也可以进店购买用户自取建立仓储点袁以便于仓
储尧拣选和配送建立社交群袁线下完成交付建立自提柜袁进行配送袁提供野到家冶服务App下单袁配送时效1~2天1~2小时0.5~1小时隔日到达0.5~1小时1~2天
品种类别品类丰富袁选择性广品类丰富尧商家数量多品类丰富袁模式多样品类比较丰富品类齐全袁精选产品精选产品袁集中推荐和销售
代表企业天猫生鲜尧京东生鲜
美团尧饿了么盒马鲜生食行生鲜每日优鲜尧叮咚买菜
兴盛优选
减少损耗袁生鲜仓储与配送必须使用冷藏和冷运等专用设备袁专用设备购置成本较高袁而且不可替代尧不可通用遥
圆援猿生鲜企业平台商业模式
目前我国生鲜企业平台商业模式大概分为六种类
渊圆冤投资规模大袁装备特殊遥为了保障商品的品质袁粤pp的布局规划和分类深受消费者喜欢遥为了保持竞进行管理遥
猿援圆每日优鲜商业模式分析
争优势甚至反超竞争对手袁应当更加精细化尧智能化地
利用猿宰圆匀模型通过对每日优鲜的服务尧目标客
户尧目标市场尧价值实现和如何盈利等五个方面进行分析袁了解每日优鲜的商业模式遥
费者的需求袁采用野城市分选中心垣社区前置仓冶的极速达冷链物流体系袁利用前置仓模式和粤陨算法袁可使用微信和支付宝支付遥
后尧怨园后袁年龄集中在圆源~源园岁袁一二线城市的中等偏高收入群体遥
员缘园园多个前置仓袁准备向三线城市继续扩张袁逐渐向中小城市扩张遥
渊源冤匀渊匀燥憎贼燥葬糟澡蚤藻增藻蚤贼袁如何实现价值冤院价值链由渊猿冤宰渊宰澡藻则藻袁目标市场冤院在圆园多个城市开设了渊圆冤宰渊宰澡燥袁目标客户冤院消费主力军大多数是愿园渊员冤宰渊宰澡葬贼袁服务或产品冤院品类齐全袁满足主流消
型袁分别是传统模式尧平台野到家冶模式尧到家垣到店模式尧到柜模式尧前置仓模式和社区拼团袁这几种模式的分析对比见表员所示咱圆暂遥猿
猿援员每日优鲜基本情况
每日优鲜生鲜物流配送模式分析
每日优鲜成立于圆园员源年员员月袁它是一个韵圆韵模
式的生鲜电商平台袁聚焦于老百姓的餐桌周围袁实现水果尧蔬菜尧鱼尧蛋尧海鲜尧肉禽等全品类尧高质量覆盖遥在主要城市建立野城市分选中心垣社区配送中心冶袁为客户提供全球生鲜产品2小时送货上门的极速达冷链配送服务遥
据中商产业研究院公布的数据袁圆园圆园年春节后两周生鲜电商日均活跃用户规模增速统计显示袁每日优鲜以怨源援员园豫的增速位居第二袁说明每日优鲜颇受消费者青睐遥每日优鲜的前置仓数量在生鲜行业里遥遥领先袁员缘园园多个前置仓是每日优鲜发展乃至壮大的基石遥根据艾媒报告公布的圆园圆园年中国消费者最常使用生鲜平台情况调查数据袁每日优鲜的使用情况位居次席袁占比源缘援怨猿豫袁与盒马鲜生差距较小袁说明每日优鲜
野智慧营销冶野智慧供应链冶和野智慧物流冶共同组成袁利用大数据分析袁挖掘客户的消费习惯袁提供个性化服小时送达遥
投资筹集资金袁利用前置仓模式提高配送效率袁吸引新顾客袁减少广告投入袁将前置仓费用均摊给客户袁减少
CHINAMANAGEMENTINFORMATIONIZATION务袁通过野分选中心原社区微仓原消费者冶的模式完成2
渊缘冤匀渊匀燥憎贼燥皂葬噪藻皂燥灶藻赠袁如何盈利冤院通过风险
/115
数字经济
平均配送费遥
猿援猿每日优鲜前置仓运营模式
前置仓是将仓库渊配送中心冤从城市远郊的物流中
心前移到离消费者更近的地方以便更快送达的一种解决方案遥前置仓相当于一个小的基层网点袁由中心仓或者比较大的前置仓逐层分配任务袁直到当前前置仓能够迅速完成配送任务袁其基本工作流程如图员所示遥
每日优鲜的供应链渊如图圆所示冤中袁上游有生鲜基地的参与袁可以保障商品的新鲜度和完好度袁下游仓库也有储藏的设备设施袁生鲜产品经过快速中转袁在很短的时间内保质保量地送达到客户手中咱猿暂遥
图员前置仓基本工作流程
图圆每日优鲜供应链流程
前置仓的运营成本分布在原产地尧批发市场尧品牌供应商袁前置仓渊覆盖员~猿公里社区冤和野最后一公里冶三个阶段遥在第一阶段中袁产地直销模式会产生缘豫的履约成本袁供应商模式则不会产生成本曰在第二阶段中袁会产生包含大仓运营及运输费用在内的圆园豫履约成本曰成本最高的是第三阶段袁会产生包含前置仓运营及配送费用在内的缘园豫履约成本袁极高的配送成本影响企业利润上升和平台智能化升级遥因此袁在不降低服务质量的情况下袁节约成本至关重要遥猿援源每日优鲜生鲜配送存在的问题3.4.员库存管理不科学
没有可靠的库存计划会导致客户在移动端下单完
升袁资金占用加大遥
每日优鲜的水果品类较多袁数量准备充足袁但是在傍晚时候会出现一些产品缺货的现象袁无法满足上班族的需求遥此外袁蔬菜肉类品类偏少袁无法吸引有烹饪需求的顾客袁甚至会成为损失顾客资源的原因遥3.4.圆前置仓存储面积小
员园园平方米左右的前置仓袁采用杂运哉渊Stock
KeepingUnit袁库存量单位冤精选模式袁只能选择不到量和京东尧天猫的源园园园个杂运哉数量袁就显得捉襟见
员园园园个SKU袁对比其他大型超市的圆园园园园个杂运哉数肘遥客户购物时袁可以选择的余地太小袁进而影响下单遥虽然较小的杂运哉数量能够加快产品流通袁减少商品损耗袁但是不利于长期发展袁会将客户拱手相让遥3.4.猿配送不及时袁售后反应迟钝
野每日优鲜冶对于客户的承诺是在2小时以内送
成后袁平台收到订单并请求完成客户交付时袁出现库存不够的情况袁最终可能导致客户订单失败袁出现声誉受损和客户流失的情况遥一些进口食品的运输和订购时间很长袁其中一些有现货袁但保存时间过长容易过保质期袁无法销售遥每日优鲜大多数产品依照库存进行备货袁极少数的产品按需求备货袁因此袁依旧会出现缺货现象遥采用精品库存管理容易出现与客户需求不符的情况袁不仅会造成客户流失袁也会导致精品产品库存上116/CHINAMANAGEMENTINFORMATIONIZATION达袁现在大多数订单能够在1个小时内完成遥当订单的目的地距离前置仓较远时袁会出现次日都未能送达的情况袁而且商品保存时间过长袁使商品质量出现问题袁影响客户体验感遥售后也难以得到反馈袁问题得不到处理袁退款率也只有猿园豫遥此外袁支付界面上提示预计发
数字经济
货时间为圆源小时袁会让客户下单时产生犹豫以及不信任感遥
3.4.源用户体验不尽如人意
笔者在圆园~猿园岁的平台用户群体中抽取猿园人进
源援猿提升配送人员素质袁完善售后保障
对基层配送人员进行相关培训袁确保直接与客户
接触的一线人员的文明素养给客户留下良好的印象袁提升企业形象遥将配送过程中遇到的困难和问题进行归纳尧分类尧总结袁以确保每个发生过的问题都能够不再重复发生袁同时使每个配送员能够理性尧高效地处理此类问题遥
服务业最根本的基础还是要服务客户尧满足客户需求袁及时关注客户反馈的意见遥了解客户的需求尧解决客户的问题能够有效挽留客户袁增加客户再次下单的可能性袁解决一个问题就可能增加一个回头客遥只有完善售后制度袁保证退换效率袁才能使企业赢得良好的口碑袁进一步发展遥缘
结论
生鲜电商从圆园园愿年起步袁发展至今袁经历了潮起潮落袁无数企业进进出出袁发展模式经历了多次变革遥在这个竞争激烈的商业市场中袁有的企业被淘汰袁有的生存下来袁有的发展壮大遥然而袁无论是第一阶段的优菜网尧第二阶段的本来生活和第三阶段的沱沱公社袁还是目前的每日优鲜等都遇到了物流仓储配送成本高及生鲜产品品质难以保证的问题遥
本文以每日优鲜为案例进行分析袁由于信息不对称袁会出现一些客观偏差袁所提出的建议也只是主观判断袁无法通过实践判断正确与否遥希望生鲜电商企业重视员工培训袁建立完善的人才培养机制袁提升管理效率和服务质量袁采用绿色环保包装配送袁建立健全生鲜物流配送体系袁以达到节约资源和降低成本的目的遥希望有更多的物流专家和人才投身于生鲜物流事业的发展袁使我国生鲜物流配送体系更加完善遥
主要参考文献
咱员暂昝梦莹袁陈光袁王征兵援我国生鲜电商发展历程尧现实困境与应对策略咱允暂援经济问题袁圆园圆园渊员圆冤院远愿原苑源援咱允暂援中国流通经济袁圆园员苑袁猿员渊圆冤院员园原员怨援代化袁圆园员愿渊圆猿冤院员源原员缘援
咱圆暂陈耀庭袁黄和亮援我国生鲜电商野最后一公里冶众包配送模式咱猿暂孔琳援每日优鲜供应链管理问题分析及优化对策咱允暂援商场现
行了问卷调查袁调查情况不容乐观袁大家对生鲜电商不够信任袁满意度不够高遥苑豫的客户对于配送时效非常不满意曰有一半的订单产品损耗近乎员园豫曰圆愿豫的用户满意度较低曰客户在1个月内的复购率为愿猿豫遥售后也难以得到反馈袁问题得不到处理袁退款率也不高遥这样的调查结果对于生鲜电商行业数一数二的企业来说袁并不理想袁用户的体验对于电商平台是至关重要的遥源
优化每日优鲜生鲜配送的对策
分析社区销售大数据袁针对客户的不同偏好袁对其源援员完善前置仓布局袁配送材料绿色化
进行个性化设置遥根据消费数据对各类货物制定不同等级的采购和储存标准袁尽可能最大限度利用仓库面积遥此外袁在前置仓选址时袁对前置仓种类尧规格和位置进行研究袁进一步对选址影响因素尧步骤及其原则进行可行性分析袁切实保障选址科学合理遥在考虑成本的同时袁也要对附近客户需求进行调查袁对所有的数据进行整理划分袁保证满足客户需求遥
严格保障配送过程中适宜的保存温度袁改变包装材料袁逐渐使用泡沫箱尧保温箱等绿色配送材料袁可以降低配送成本袁减少产品损耗袁从源头上解决包装材料浪费和一次性使用的问题遥对易腐烂尧易破损商品进行特殊包装袁如采取充气袋等防挤压材料遥源援圆建立良好的配送体系
建立完善的物流配送体系袁提前预估销售量袁多储
备需求量大的产品袁制定储存最低标准袁及时补货遥确保上下游信息沟通顺畅袁保证信息的精准和及时袁各部门相互配合袁共同快速完成商品配送遥
笔者对调查问卷中的购买次数尧配送时效尧商品质量和退货服务等进行多因素相关性分析袁发现配送时效尧商品质量和退货服务与购买次数都有显著性差异遥在进行配送系统设计时袁要把退货服务放在第一位袁配送时效与商品质量没有显著性差异袁共同放在第二位遥
CHINAMANAGEMENTINFORMATIONIZATION/117
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