专利名称：一种山药全粉的制备方法及其应用专利类型：发明专利
发明人：田莹,袁凯,王华川,李子廷申请号：CN201811000223.2申请日：20180830公开号：CN108902825A公开日：20181130
摘要：本发明公开了一种山药全粉的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜山药为原料来制备山药全粉及其饮料，采用预处理、护色、磨浆、脱水、酶法挤压以及超微粉碎等步骤来制备山药全粉，并采用该山药全粉制备山药浆饮料，由于酶法挤压膨化处理使山药物料发生了一系列物理化学变化，使得本发明可有效转化或保留山药中的全部成分，充分利用山药原料中的淀粉、蛋白及纤维等组分，同时，避免在饮料配制过程中稳定剂类成分的添加；利用本发明的方法制备得到的山药浆饮料山药原料利用率高、色泽和风味良好且稳定性高，于室温下放置6个月后不会发生沉淀、褐变、分层等现象。
申请人：无锡群硕谷唐生物科技有限公司
地址：214000 江苏省无锡市锦溪路99号
国籍：CN
代理机构：哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人：张勇
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