前言
餐饮企业在日常运营中难免会出现食材等物品的报损，管理餐饮企业的人员需要建立起相应的报损制度来重视食品与货物的损失，切实减少经营风险，并为企业的发展提供保障。
报损制度的内容
餐饮企业的报损制度主要包括以下内容：
报损记录
工作人员应当对每天的餐饮产品、食材进行库存盘点，并记录在册，按照相应的分类和规格来进行相应的记录。同时，报损的原因、损失的数量、损失的金额都需要记录在册。
报损审批
在发现有食品或者货物报损的情况下，需要第一时间进行记录并报告相关管理人员，后经过评估和审批产生相应的报损程序。一方面可以避免遇到人为报损故意损失的情况，另一方面也可以依此控制餐饮企业的成本。
报损处理
餐饮企业需要对不同的报损原因进行不同的处理方法，定期对无人认领的食品进行处理，及时整理并清理过期食材。
员工培训
所有从事餐饮行业的工作人员都应该经过专业的培训和考核，了解并掌握相应的报损制度及操作流程。 餐饮企业为了确保员工对报损制度的了解和掌握，可以组织内部培训或者外部聘请相关人员指导，提高员工对食品与货物的保管意识，减少报损率，确保经营稳定。
审查报告
餐饮企业需要按照周期（一般每月、季度、年度）制作报损统计报告，反应关键指标（如报损率、丢失金额）等，并对企业食品保管、管理等方面提出改进建议，为企业运营管理提供参考和决策参照的样本。
总结
餐饮企业的报损制度是确保食品安全的基本保障，不仅环节繁多，而且涉及面广。管理者应该制定符合实际和科学的制度，并定期进行培训和完善相关制度，并通过对企业报损情况的统计、分析、反馈等来加强对餐饮品质安全的把控，提高企业经营效益和服务质量。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容