（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201310718518.4 （22）申请日 2013.12.24
（71）申请人 青岛休闲食品有限公司
地址 266316 山东省青岛市胶州市李哥庄镇魏家屯村休闲食品有限公司
（10）申请公布号 CN104719861A
（43）申请公布日 2015.06.24
（72）发明人 郝永明 （74）专利代理机构
代理人
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
辣根调味酱生产工艺
（57）摘要
本发明公开了一种辣根调味酱生产工艺，
辣根洗净，粗根去皮，将皮与细根切碎，蒸馏90-100min，蒸馏后将收集液分离，再进行二次蒸馏，得辣根香辛浓缩铀；将去皮后的肉质进行切碎，与辣根香辛浓缩油进行调配，加入1%的白醋、0.5%的β-环精糊，研磨成辣根酱；将80%的辣根酱、15%的食盐、2%的味精、5%的脱臭大蒜泥、4%的白醋、2%的白砂糖、1%的鲜姜泥、0.15%的褐藻胶混合均匀后进行均质；100℃下杀菌
5min；杀菌后立刻冷却至室温，入库。产品原料利用率高，无需添加色素及其它合成物，生产的产品口感细腻，具有辣根特有的香辛辣味，酱体细腻，呈粘稠状，易散开与菜肴均匀。
法律状态
法律状态公告日
2015-06-24 2015-06-24 2017-08-11
法律状态信息
公开 公开
发明专利申请公布后的视为撤回
法律状态
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发明专利申请公布后的视为撤回
权利要求说明书
辣根调味酱生产工艺的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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