一种定量表征火锅老油厚味的方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201710972342.3 （22）申请日 2017.10.18

（71）申请人 重庆梅香园实业集团有限公司

地址 401520 重庆市合川工业园区花园路200号

（10）申请公布号 CN107831090A

（43）申请公布日 2018.03.23

（72）发明人 杨光;王斌;苟中军;谢增勇

（74）专利代理机构 重庆博凯知识产权代理有限公司

代理人 张先芸

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（）发明名称

一种定量表征火锅老油厚味的方法

（57）摘要

本发明公开了一种定量表征火锅老油厚味

的方法，该方法通过创建“厚度”的概念，再使用吸附量差重法测定火锅老油的厚度，将测得的厚度值通过特定的公式处理，即可定量表征“厚味”，从而实现了火锅老油厚味的定量表征。其中厚度的测试方法为：使用一定质量的大孔吸附树脂吸附待测火锅老油与标准油，通过差重法分别获得各自吸附量，然后计算火锅老油与标准油的吸附量质量差，再通过本发明提供的公式计算

得到厚度值。本发明通过厚度值定量表征火锅老油的厚味，克服了个人感官评价的局限，可实现产品的定量控制，达到产品的重复性、稳定性与一致性。

法律状态

法律状态公告日

2018-03-23 2018-03-23 2018-03-23 2018-04-17 2018-04-17 2019-06-28

法律状态信息

公开 公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的撤回法律状态

公开 公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的撤回

权利要求说明书

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说明书

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