厨房承包协议书

厨房承包协议书

乙方： 法定代表人: 地址： 电话：

甲方： 法定代表人 地址： 电话：

根据国家相关法律法规， 以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，甲 乙双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房 运作管理事宜。特订立本协议，双方共同遵守。 一、 承包内容

1、 甲方将座落于 ___________ （酒店地址） _____________ 的 房承包给乙方。

2、 乙方负责其日常运作与管理工作，并负责甲方酒店客户就餐的正常供应。 3、 厨房所有人员编制的人事权归乙方。 二、 承包期限

自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为 年。承包期满如乙方要 求续签，在同等条件下有优先权。 三、 工作标准

1、 乙方承诺在承包期间厨房出品质量达到或超过甲方认可的出品质量标准。 2、 乙方承诺对厨房管理，必须达到地区、国家规定的相关法律法规及行业 要求与规范（参照国家及同行业标准）。

3、 乙方承诺对厨房出品的成本控制，必须达到同行业相关的标准，综合毛 利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定。 四、工作薪酬

（酒店名称）

的厨

1、 从签订本协议书幵始，甲方支付乙方保证金 万元（厨房所有员工 半个

月的薪酬），乙方收到甲方保证金后本协议生效。本协议期满后乙方退回甲 方保证金。

2、 甲方应付乙方的每月保底承包费为人民币（大写）

拾万元 整（小

写：Y 100000.00 ）甲方按时在每月 _____________ 日支付乙方上月的承包费，由乙方 代表领取、自由支配。甲方不得以任何理由拖欠。

3、 乙方在承包甲方厨房期间，该店的月营业额定额为人民币（大写） 元整（小写：¥ ） 。如月营业额超出定额的，甲方将该超额部分按

%

提成给予乙方作为奖金，连同当月保底承包费一起发放， 由乙方代表领取和自由 支配。 五、福利待遇

在承包期中，甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇， 甲方的餐厅用餐享受折优惠并有签单的权利，甲方可以在工资中扣除。

1、 甲方免费向乙方所有人员提供工作餐、意外保险、健康证、暂住证办理 以及宿舍（包括提供被子和垫子），以上所有项目产生费用不得在工资里面扣除。

2、 甲方按国家相关规定为乙方所有人员购买社会保险（即养老保险、医疗 保险、失业保险、工伤保险及生育保险），社保费用的公司部分由甲方负责支付， 个人部分由乙方负责支付。

3、 甲方给予乙方每月 天休班及法定节假日福利。 在不影响正常营业情 况下，乙方有权自行安排乙方所有人员休息、 请假等事宜。乙方人员如果因工作 忙，没有休假，甲方应参照相关法规和酒店服务员以及其他员工同等待遇给补相 应工资

4、乙方所有人员在厨房工作期间， 如正常工作情况下出现受伤等安全事故， 视为工伤（甲方购买意外保险） ，并由甲方负责参照有关法律法规处理。

5、厨师工作满一年，享受带薪休假，酒店负责报销探亲往返全部车费。

乙方在

六、场地设施

1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前 甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点 （交接清单双方签章） 后， 交乙方管理使用。 承包期满后， 乙方应将上述物品交 还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿（自然损耗除外） 。

2、承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用，由 甲方承担，（乙方工作失误造成的费用除外） 。 七、甲方权力、责任、义务

1、甲方应向乙方提供工作所需的设备及正常维修保养，提供良好的工作环 境。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的足量供应。 必须确保原材料的质量， 严禁购进变质变霉的食物。甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的 原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。

3、甲方应提供厨房正常工作所用的水、电、燃料，费用由甲方承担。 4、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用由甲方承担。

5、甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力， 乙方应在接到甲方通知之日起 5日内予以更换。 乙方若对所带来人员调整时， 需 经甲方同意。

6、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综 合治理、监督等。

7、 乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权根据酒店相关的规

章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙 方给予适当的经济处罚。

8、 甲方有权对出品质量、数量、卫生等情况进行监督检查。

9、 甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动，如烹饪比赛等等， 所发生的费用

由甲乙双方具体协商解决。

10、 乙方因工作负伤所需医疗费用的 费、住院费。其他费用由乙方自行承担。 八、乙方权力、责任、义务

1、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体 检，并领取饮食行业健康证（注：合同期满体检费由甲方承担）

。

% 由甲方承担。承担内容为：药 费、化验

2、 乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理

制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的 责任人制度。

3、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全，厨房用品用具严格 实行一洗二过三消毒的规程。

4、 乙方需做好厨房各项成本控制工作， 并达到甲方要求，并保证达到 利率，如达不到规定的毛利率将按所差数额扣除工资。

5、 在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事 权。乙方须保证至少 ________ 人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品 质量，要求总厨，头锅至少要达到国家厨师一级水平。 方同意，不得随意更换。

乙方保证特别岗位人员未 经甲

% 毛

6、 乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本 控制措施。 7、 乙方有权力拒绝接收不符合要求的原料，并要求无条件退换。 /8、乙方 应组织厨房定期召幵菜品讨论会， 并须邀请甲方管理人员参加， 在确保菜品质量 的同时，不断推陈出新。

8、 乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，举办如美食 节等活动，费用由甲方承担。

9、 客人投诉和退菜等事故，须经甲乙双方共同鉴定，按所承担的责任比例 进行赔偿和相

应处罚。

10、 乙方人员应遵守酒店员工守则、 管理制度和作息时间，需爱护甲方财物， 保守甲方的商业机密。

11、 乙方人员受聘甲方后，一律不准在本地区兼职。 若有违规，甲方有权按 照酒店规定予以辞退。 九、违约责任

1、 乙方收到甲方保证金后协议生效， 乙方未在 ________ 天内到甲方酒店上班的， 乙方需要双倍返还保证金。

2、 甲方或乙方违反本协议或单方面无正当理由终止本协议者，应向对方赔 偿相应的损失。

3、 甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的，视为违约，应 向对方赔偿相应的损失。 十、协议的解除

1、乙方违反本协议约定并给甲方造成总计人民币 经过甲方书面催告 15 日内拒不改正的。

2、严重失职、营私舞弊、给甲方利益造成严重损害的。

3、乙方同时与其他用人单位建立劳动关系， 对完成甲方工作造成严重影响， 经甲方提出，拒不改正的。

4、本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本协议无法履行， 经甲乙双方协商，未能就变更本协议内容达成协商一致的。

5、甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的。 十一、提前解除本协议的

1 万元以上的经济损失，

处理办法

1、如果甲方提前终止本协议，须提前一个月书面形式通知乙方。

2、如果乙方提前终止本协议，须提前一个月书面形式通知甲方。 注：在此期间乙方出现超出酒店正常人为浪费标准， 将以成本价的二倍处 罚。

3、乙方在书面提交解除协议后，甲方在一个月内未作任何表态。乙方可视 甲方已同意解除协议，因此甲方所受到的损失乙方不承担赔尝责任。 十二、其它

1、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的 劳动纪律和规章制度， 保守甲方商业秘密， 不得利用甲方的商业秘密为本人或其 他经济组织和个人谋取不正当的经济利益。

2、甲、乙双方员工应保持互相尊重、 互惠互利、 相互学习的态度认真工作， 若出现严重违纪，按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。

3、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还 甲方，配合甲方清算工作。

4、承包期满时是否续约，甲、乙双方均须提前壹个月通知对方。

5、本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可在协议签订地申 请仲裁或向协议签订地人民法院提出诉讼。

6、本协议如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作为本协 议的组成部分。 7、本协议自双方签订之日起生效，涂改无效。本协议一式二份，双方各持 一份，具有同等法律效力。 甲方（盖章） 代表人（签字）

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

乙方（盖章） 代表人（签字）