莜面馒头是一种主要以莜面粉和面制作的传统潮汕小吃。以下是莜面馒头的制作方法： 材料： 莜面粉 500克
清水 250毫升（约一杯） 白糖 50克 鲜酵母 20克 步骤：
1.将莜面粉和白糖混合均匀，加入适量的清水搅拌成面团。 2.将鲜酵母放在温水中浸泡5分钟，加入面团中继续搅拌。 3.揉面至面团光滑有弹性。
4.将面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置一小时左右待其发酵。 5.发酵后的面团揉匀再分割成小块，搓成长条状。 6.将长条状的面团两端交叉，在手心用力捏紧成馒头形状。 7.将馒头放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟即可。
注意事项：
1.制作莜面馒头时，要用热水和面，面团要揉至光滑有弹性。 2.发酵过程中要放置在温暖通风的地方，以保证面粉可以快速发酵。
3.在揉成馒头形状的时候，一定要按照一定的力度用手紧紧捏住端口处，以免馒头蒸出时裂口。
4.蒸馒头的时候，火候要适宜，一般蒸10分钟左右即可熟透。
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