香蕉中间变黑就是变质腐烂了，不能再吃了，但只是如果是香蕉皮变黑还是可以食用的。
1、外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉可以起到抗癌的作用。
2、香蕉皮黑色素大都是多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌, 然后形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。脂质抗氧化作用测定, 已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。
3、研究发现，发黑的香蕉能够让人体内的毒素快速排出，减少抗癌物质，经常吃外皮发黑的香蕉更能清热解毒，美容养颜的。增强人体的免疫功能，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高我们自身的免疫力，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。
4、香蕉外面没事里面芯是黑的，有可能是存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的。这种香蕉建议不要吃，吃了以后容易引起急性胃肠炎。但是如果只有一条很细小的黑心是可以吃的，这是正常现象。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容