食用植物油生产许可证审查细则考核试卷

单项选择题（共8题，每题3分）

1.食用植物油生产许可证有效期（ ）年。 [单选题] * A. 1年 B.2年 C.3年(正确答案) D.4年

2.食用植物油产品类别编号为（ ）。 [单选题] * A. 0201(正确答案) B.0202 C.0203 D.0204

3.油脂精炼关键控制环节有（ ）和脱臭。 [单选题] * A. 脱酸(正确答案) B.脱脂 C.脱水 D.冷榨

4. 棕榈（仁）油分提工艺关键控制环节有（ ）、冷却速率、搅拌。*

A. 冷却温度

B.结晶温度(正确答案)

单选题] [C.搅拌温度 D.升温温度

5 食用植物油分装企业应具备（ ）、自动或半自动定量灌装设备和其他必要的辅助设备。 [单选题] * A. 冷却罐

B. 储油罐(正确答案) C.升温罐 D.中转罐

6 采用浸出法制油生产的企业应具备：筛选设备、破碎设备、软化设备、（ ）、蒸发器、汽提塔、蒸脱机以及其他必要的辅助设备。 [单选题] * A. 冷却器

B. 浸出器(正确答案) C.压榨设备 D.水洗设备

7 食用植物油出厂检验项目表中出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验（ ）。 [单选题] * A. 1次

B. 2次(正确答案) C.3次 D.4次

8 食用植物油抽样数量：抽取（ ）个包装桶（瓶）且总量不少于3kg，1份检验，1份备查。 [单选题] * A. 1个

B. 2个(正确答案) C.3个 D.4个

多选题（共10题，每题5分）

1.食用植物油是以菜籽、大豆、（ ）、葵花籽、棉籽、亚麻籽、( )、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。 * A. 花生(正确答案) B.沙棘

C. 油茶籽(正确答案) D.红枣

2.在生产许可证上应注明获证（ ），即食用植物油（半精炼、全精炼）。 * A. 产品名称(正确答案) B.生产日期 C. 产品批号 D.申证单元(正确答案)

3.食用植物油制取原油工艺流程有（ ） * A. 压榨法(正确答案) B.浸出法(正确答案) C. 水代法(正确答案) D.蒸炒法

4.油脂精炼工艺流程有如（ ） *

A. 物理精炼(正确答案) B.化学精炼(正确答案) C. 高温精炼 D.低温精炼

5.油脂的深加工工艺包括油脂的（ ） * A. 氢化(正确答案) B.酯交换(正确答案) C. 分提(正确答案) D.物理精炼

6.食用植物油容易出现的质量安全问题有（ A. 酸值超标(正确答案) B.过氧化值超标(正确答案) C. 溶剂残留量超标(正确答案) D.加热验证项目不合格(正确答案)

7. 企业生产食用植物油的原辅材料必须符合（ A. 地方标准

B.国家标准(正确答案) C. 行业标准(正确答案) D.国际标准

8.食用植物油必备的出厂检验设备有（ ） *A. 罗维朋比色计(正确答案) B.电炉(正确答案) C. 分析天平(正确答案)

* ）规定。） * D.温度计(正确答案)

9.食用植物油产品的（ ）分别按照食用植物油质量检验项目表所列出的相应检验项目进行。 * A. 发证检验(正确答案) B.监督检验(正确答案) C. 出厂检验(正确答案) D.例行检验

10.食用植物油抽样基数：同一批次的食用植物油产品不得少于（ （瓶），且总量不少于( ② )kg。

① [单选题] * A. 50(正确答案) B.60 C. 70 D.80

② [单选题] * A.50 B.60 C.70

D.80(正确答案)

三.判断题（共9题，第1题2分，2~9题每题3分）

1. 食用植物油所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。对(正确答案)

① ）桶判断题] * [错

2. 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。 [判断题] * 对(正确答案) 错

3. 食用植物油生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业的不同性质的场所可以不满足各自的生产要求。 [判断题] * 对

错(正确答案)

4. 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。 [判断题] * 对(正确答案) 错

5. 厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。 [判断题] * 对(正确答案) 错

6. 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）可以与生活区不分开。 [判断题] * 对

错(正确答案)

7.可以采用混有非食用植物油料和油脂的原料生产食用植物油。 [判断题] * 对

错(正确答案)

8. 样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样 人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 [判断题] * 对(正确答案) 错

9. 检验项目全部符合规定的，判为符合发证条件；检验项目中仅有1项不符合规定的，判为符合发证条件。 [判断题] * 对

错(正确答案)