山椒爆脆肠

来源：六九路网

山椒爆脆肠

需要抢着吃的脆爽----山椒爆脆肠

每次去西昌我都要和三朋四友约着一起去吃烧（露天的一种烧烤形式，食材是隔着铁丝用炭火烤熟的），吃烧有道菜是必点的，是什么？那就是好吃脆爽到爆的脆肠（儿肠）。不过成都卖脆肠的比较少，那天在市场无意中发现我是又惊又喜，果断出手将新鲜的脆肠买回了家，家里没有烧烤的条件难道火哥就不吃脆肠了？非也非也，这点小事还能难倒火哥吗？今天就让大家看看那天我做的这道山椒爆脆肠，具体好不好吃火哥不告诉你！哈哈哈。

山椒爆脆肠

原料：脆肠，野山椒，泡辣椒，姜蒜。

山椒爆脆肠的做法

1、脆肠一副洗净（脆肠又叫儿肠）（美食天下

2、加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

3、一小时后将脆肠取出改刀成小节

4、改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可

5、锅内油温五成时加入花椒

6、再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

7、加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）

8、再加点火哥做的萝卜干增加风味

9、下入汆水以后的脆肠

10、大火爆炒

11、再来点料酒

12、再次爆炒

13、最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）

14、勾芡起锅

15、装盘上菜

这块是我的，不许抢！！！

风卷残云般抢完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太完美了！

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