阶段评估检测(七)

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阶段评估检测(七)

(选修1) (40分钟 100分)

1.(10分)(2017·郑州模拟)葡萄是“四大水果”之一，不但营养丰富、用途广泛，还有美容养颜、抗衰老的功效。某兴趣小组对葡萄进行了以下实验，请根据所学知识回答下列问题：

(1)葡萄皮中的红色素是常用的食用色素之一。提取红色素采用的方法是________，萃取液过滤后滤液一般用________装置进行浓缩。

(2)为了纯化获得葡萄皮上的酵母菌，在微生物的实验室培养过程中，关键是________，因此需对培养基和培养皿进行________。

(3)在添加菌种和溶液时，容器中需留出大约1/3的空间，其目的是__________ ________________________，在发酵后期接种醋酸菌并改变________________条件，会产生葡萄醋。

【解析】(1)葡萄皮中的红色素易溶于有机溶剂，常采用萃取法提取红色素；萃取液过滤后滤液一般用蒸馏装置除去萃取液进行浓缩。

(2)在微生物的实验室培养过程中，关键是防止杂菌污染，因此需对培养基和培养皿进行灭菌。

(3)在添加菌种和溶液时，容器中需留出大约1/3的空间，其目的是提供足够的氧气使酵母菌迅速繁殖，增加数量；在发酵后期接种醋酸菌产生葡萄醋需要改

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变温度和氧气条件，因为醋酸菌的最适温度为30～35℃，且为好氧细菌。 答案：(1)萃取法 蒸馏

(2)防止杂菌污染(无菌技术) 灭菌

(3)提供足够的氧气使酵母菌迅速繁殖，增加数量 温度和氧气 2.(12分)制作果酒和果醋的过程简图如下图1，据图分析回答问题：

世纪金榜导学号77982596

(1)过程甲中使用的微生物是__________。

(2)过程乙中的温度控制应比过程甲________(填“高”或“低”)，过程乙的化学反应方程式是__________。

(3)下面是用平板划线法从食醋中分离、纯化醋酸菌的注意事项： ①取样前灼烧接种环；

②灼烧接种环后，待其冷却再划线；

③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始； ④最后一次划线不能和首次划的线相接触； ⑤取样要在酒精灯火焰附近进行。

其中__________的目的是防止杂菌污染，______的目的是便于形成单菌落(填序号)。

(4)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________。

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【解析】(1)过程甲中，鲜苹果汁发酵成高纯度苹果酒，是酵母菌进行无氧呼吸的过程。

(2)过程乙是醋酸菌发酵过程，适宜温度为30～35℃，过程甲是酵母菌发酵过程，适宜温度为18～25℃，因此过程乙中的温度控制应比过程甲高。由苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

(3)平板划线法接种操作中，取样前灼烧接种环的主要目的是杀死接种环上的杂菌，取样要在酒精灯火焰附近进行，防止空气中的杂菌污染，以上均为防止杂菌污染操作；灼烧接种环后要等其冷却再划线是防止高温杀死菌种；第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始，最后一次划线不能和首次划的线相接触，目的是便于形成单菌落。

(4)制作果醋时排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，目的是防止空气中微生物的污染。 答案：(1)酵母菌

(2)高 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O (3)①⑤ ③④

(4)防止空气中微生物的污染

3.(12分)(2017·济南模拟)泡菜是一种历史悠久且大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现，乳酸菌是泡菜的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同。蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐。为了获得生产周期短、亚硝

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酸盐含量低的泡菜，某兴趣小组进行了菌种的筛选(过程如图所示)和相关研究。(假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产生的酸量相近。) 筛选优良的乳酸菌菌种过程图(选取6种泡菜老液)： 泡菜老液→梯度稀释→初筛→复筛→斜面保藏→增殖培养→繁殖周期等性能测定 (1)乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证________条件。初筛、复筛宜选择________(填“固体”或“液体”)培养基。

(2)当复筛的培养基中出现______即可接种到斜面保藏。增殖培养易选择________(填“固体”或“液体”)培养基。

(3)从实验的目的分析，性能测定主要是测量乳酸菌的________和蔬菜腌制过程中____________。

(4)在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多的现象，主要原因是__________。 (5)封坛一段时间后，开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据的记录，筛选出合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜。最佳食用泡菜的时间应该是________的时间。

【解析】(1)乳酸菌属于厌氧型细菌，因此乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证无氧条件。初筛是指从大量的菌落中随机挑取并通过检测得到一些较优菌株；复筛是指将初筛得到的较优菌株再进行多次实验验证其效价和传代稳定性，并从中得到一两个或少数几个最优的菌株，初筛、复筛宜选择固体培养基。

(2)当复筛的培养基中出现单菌落时，表明已经把菌种纯化，这时可以接种保藏；增殖培养宜选择液体培养基。

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(3)由于蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐，且不同乳酸菌的繁殖周期不同，因此从实验的目的分析，性能测定主要是测量乳酸菌的泡菜生产周期和蔬菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化规律。

(4)在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多的现象，主要原因是外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水。

(5)亚硝酸盐对人体有害，因此最佳食用泡菜的时间应是亚硝酸盐含量最低的时间。

答案：(1)无氧 固体 (2)单菌落 液体

(3)泡菜生产周期 亚硝酸盐含量的变化规律 (4)外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水 (5)亚硝酸盐含量最低

4.(10分)运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题：

世纪金榜导学号77982597

(1)自古酒就与人类生活息息相关。在图甲所示两个发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的充气管补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是________装置，发酵是否成功可用______对发酵产物进行检验。 (2)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是________点，

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点加标准样品的是______点，该鉴定实验的方法叫做______________________。 (3)微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含________________的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在________________________的平板进行计数。

【解析】(1)酵母菌进行无氧呼吸使葡萄糖分解为酒精，A装置通入空气，酵母菌进行有氧呼吸，不能产生酒精；B装置没有补充空气，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，酒精可用重铬酸钾来检验。

(2)胡萝卜素提取粗品鉴定时，提取样品要点加在中间，即B、C点，标准样品点加在两侧，即A、D点，该鉴定实验的方法叫纸层析法。

(3)抗生素能杀死细菌，对真菌不起作用，所以在微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含抗生素的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。 答案：(1)B 重铬酸钾 (2)B、C A、D 纸层析法 (3)抗生素(或青霉素) 30～300

5.(12分)(2017·晋城模拟)自来水有时会受到污染，为了确保民众的饮水安全，有关部门需要对自来水进行检测。目前，大肠杆菌是一种应用最为广泛的指示菌。我国规定1升自来水中大肠杆菌不得超过3个。请回答下列问题：

世纪金榜导学号77982598

具体步骤如下：

(一)将醋酸纤维素滤膜、漏斗、抽滤瓶、三角瓶、培养皿、镊子等实验器材放入灭菌锅内进行灭菌。

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(二)用火焰灼烧自来水龙头3分钟，然后打开水龙头放水5分钟，再用无菌的三角瓶接取1 000毫升水样，盖好瓶塞。 (三)配制培养基。

(四)将漏斗和抽滤瓶固定好，用镊子夹住滤膜边缘，将水样倒入漏斗中，边抽滤，边加水。

(五)用镊子将滤膜取出放在培养基上进行培养。 (六)观察实验结果得出结论。

(1)步骤(一)中的灭菌方法为__________________________________________。 (2)本实验的对照组如何设置？________________________________________。 (3)实验过程中所用的培养基是________(填“选择”或“鉴别”)培养基。从物理性质来说是______培养基，其中加入的检测物质是________。

(4)本实验中测细菌数目的原理是______________________________________。 【解析】(1)分析题意可知，步骤(一)中“实验器材放入灭菌锅内进行灭菌”，由此可见该灭菌方法为高压蒸汽灭菌法。

(2)本实验将未接种的培养基在同样的条件下进行培养，作为空白对照组。 (3)本实验的目的是检测自来水中大肠杆菌的数目，需要在培养基中加入伊红美蓝，因此实验过程中所用的培养基是鉴别培养基。从物理性质来说是固体培养基。

(4)本实验中测细菌数目的原理是培养基表面生长的一个菌落，是由一个活菌经过繁殖形成的群体，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约有多少活菌。

答案：(1)高压蒸汽灭菌法

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(2)将未接种的培养基在同样的条件下进行培养 (3)鉴别 固体 伊红美蓝

(4)培养基表面生长的一个菌落，来源于水样中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约有多少活菌(答案合理即可)

6.(12分)(2017·忻州模拟)某生物兴趣小组分离提纯葡萄皮上的野生酵母菌时，选取了从自然界中采集到的葡萄，用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中进行培养。分析回答下列问题： 世纪金榜导学号77982599

(1)在培养基配制过程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是________________。纯化酵母菌时，常用的接种方法是______________________________。 (2)该实验小组成功分离出某品种的酵母菌后，用移液器设定1 mL的接种量分别接种于三个盛有等量液体培养基的锥形瓶中，放置在摇床上培养，分别设定摇床转速为210 r/min、230 r/min、250 r/min，检测结果如下图所示。从图中可看出__________________，原因是________________________。

(3)该小组同学在计数时观察到酵母菌出现抱团现象。抱团现象可能是酵母菌混合不均匀造成的，因此取样前将锥形瓶中的培养液________，取样时用吸管

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________________。如果该现象是培养液中酵母菌数目过多造成的，需对培养液进行一系列的梯度稀释，稀释10倍的操作方法是吸取1 mL菌液注入盛有______的试管中，并________________________________________________。 【解析】(1)在培养基配制过程中，加入了青霉素等抗生素以抑制细菌的生长；纯化酵母菌时，常用的接种方法是平板划线法或稀释涂布平板法。

(2)分析题图可知，摇床转速越高，提供的氧气越充足，酵母菌繁殖的速度和总量越高。

(3)抱团现象可能是酵母菌混合不均匀造成的，因此取样前将锥形瓶中的培养液充分振荡摇匀，取样时用吸管来回吹吸若干次。如果该现象是培养液中酵母菌数目过多造成的，需对培养液进行一系列的梯度稀释，稀释10倍的操作方法是吸取1 mL菌液注入盛有9 mL蒸馏水的试管中，并充分混匀。 答案：(1)抑制细菌的生长 平板划线法或稀释涂布平板法

(2)摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高 摇床转速越高，提供的氧气越充足

(3)充分振荡摇匀 来回吹吸若干次 9 mL蒸馏水 充分混匀

7.(10分)某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用有机化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功筛选到能高效降解有机化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题：

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(1)培养基中加入有机化合物A可以为“目的菌”生长提供所需_____________，这种培养基属于________性培养基。

(2)实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的异化作用类型为________型。 (3)转为固体培养基时，常采用平板划线法进行接种，此过程中所用的接种工具是____________，操作时采用__________的方法灭菌。

(4)某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是____________________，设计此对照实验的目的是验证________________________过程中是否被杂菌污染。

【解析】(1)由题中关键信息可以确定有机化合物A中含有碳元素和氮元素，可以为“目的菌”生长提供所需碳源和氮源，这种培养基称为选择性培养基。 (2)由于振荡培养既可以使微生物充分利用培养基中的营养物质，又能增加培养基中的溶解氧，因此可以推测培养的微生物异化作用类型为需氧型。 (3)平板划线法接种的工具是接种环，可采用火焰灼烧的方法灭菌。

(4)微生物计数时既要设置重复，又要设置对照，设置对照的目的是验证培养基制备是否合格，方法是不接种或接种无菌水。 答案：(1)碳源和氮源 选择 (2)需氧 (3)接种环 灼烧

(4)不接种的空白培养基(或接种无菌水的培养基) 培养基制备

8.(10分)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。

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(1)为了提高出油率，也因为柚皮易焦糊，宜采用____________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过__________除去其中的固体杂质。

(2)为了分离出优良的乳酸菌A，需要制备____________培养基；若需长期保存菌种，可采取的方法是______________。

(3)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的____________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。 【解析】(1)柚皮精油主要存在于柚皮，柚皮容易焦糊，因此为了提高出油率，提取柚皮精油常用压榨法；压榨过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。

(2)分离和选择特定的菌种，应该用选择培养基进行选择培养；长期保存菌种常用的方法是甘油管藏法。

(3)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，抑菌效果越好，透明圈越大，因此可通过测定透明圈的直径(或半径、大小、面积等)来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。 答案：(1)压榨 过滤 (2)选择 甘油管藏法 (3)直径(或半径、大小、面积等)

9.(12分)(2017·佛山模拟)塑料袋自然降解需20～1 000年，某小组依照下列实验方案从土壤中找到了一类假单胞杆菌，能将聚乙烯塑料的自然降解过程缩短至3个月，分析回答：

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(1)Ⅰ号培养基属于________培养基(按功能分)，其中除包含水、无机盐、氮源外，还应添加______________作为唯一碳源。

(2)图中“„„”表示对培养液进行一系列的________，目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在Ⅱ号培养基表面形成单个________。 (3)Ⅱ号培养基上采用的接种方法为__________法，一般还需在Ⅱ号培养基上添加________等凝固剂。

【解析】(1)要筛选降解聚乙烯塑料的微生物，应选择以聚乙烯塑料为唯一碳源的选择培养基。

(2)图中“„„”表示对培养液进行一系列的梯度稀释，目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在Ⅱ号培养基表面形成单个菌落。

(3)Ⅱ号培养基上采用的接种方法为稀释涂布平板法，固体培养基制备时需添加凝固剂琼脂。

答案：(1)选择 聚乙烯塑料粉 (2)梯度稀释 菌落 (3)稀释涂布平板 琼脂

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