专利名称：一种食用菌深加工工艺专利类型：发明专利发明人：张万良
申请号：CN201710869946.5申请日：20170923公开号：CN109549178A公开日：20190402
摘要：本发明公开一种食用菌深加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选取食用菌，进行分拣处理，去除霉烂的区域，并将菌丝体和菌柄分开；步骤二、将食用菌置于沸水中，超声波漂烫3min—5min；步骤三、将漂烫后的食用菌切碎，在120℃‑150℃的环境下高温杀菌30min‑40min；步骤四、将辣椒和花椒按5:1的比例炒制后备用；步骤五、将切碎后的食用菌加入清水中煮沸后，加入炒制料，小火煮60min‑80min；步骤六、真空包装，包装过程中，去除辣椒和花椒；步骤七、将包装后的食用菌置于‑10℃‑0℃的环境下冷藏。本发明工艺步骤简单、风味独特、健康环保。
申请人：成都万良菌业开发有限公司
地址：610000 四川省成都市大邑县董场镇凤冠社区11组71号
国籍：CN
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