幼儿园厨房工作计划内容

5、搞好食品收购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和食品，坚决不预收购，以防食物中毒现象发生。

6、搞好幼儿园厨房卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预

幼儿园厨房个人工作计划(一)

防传染病发生。

为进一步加强幼儿园厨房卫生管理，结合我园厨房实际状况，保

7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

证幼儿就餐质量，特制定**年厨房工作计划。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物

1、要继续进一步加强厨房工作管理，加强技术培训，提高厨房

中毒现象发生。

员工的业务水平和服务质量。

9、各种物资、食品、蔬菜的收购要保证质量，供应需要实时， 2、在干好厨房工作的前提下，全体厨房人员要积极参与政治学

少采勤购。

习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明服务，热忱主动。

10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质

3、厨房人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在厨房会

量，保证无差错，安全无事故。

客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证

幼儿园厨房个人工作计划(二)

饮用餐具、地面、库房的干净，使厨房始终保持清洁、卫生、有序。

一、指导思想

4、严格执行食品卫生法，工作人员需要做到持健康证上岗，严

以党的十精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队

防卫生事故发生。

第 1 页 共 4 页

幼儿园厨房工作计划内容

本文为Word版本，下载可任意编辑

伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使厨房成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，幼儿欢心。 二、工作设想 (一)完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工看法的基础上，完善考核细那么，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象 3、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。 4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化 5、进行成本核算，积极发挥膳管会的'作用，时常调查厨房管理及师生用餐状况，发觉问题实时处理 (二)提高职工整体素养

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外

出参与学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间开展竞争，让职工在竞争中加强主人翁意识，并提高技术娴熟度 (三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按班级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。 (四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道收购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和运用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒

第 2 页 共 4 页

本文为Word版本，下载可任意编辑

工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、厨房工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、厨房灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的安全

6、加强厨房财产管理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、厨房工作行事历 周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度争论稿，征求职工看法环境卫生

抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4厨房安全工作检查工作流程跟踪调查 5餐具存放状况抽查 6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查 8师生用餐状况调查 9防蝇设施检查 10职工卫生知识学习 11卫生消毒抽查 14环境卫生抽查

15膳管会成员会议餐具存放状况调查 17卫生消毒抽查 19卫生工作全面调查

第 3 页 共 4 页

本文为Word版本，下载可任意编辑

20工作沟通、总结回顾、评比表彰厨房财产清理入库

第 4 页 共 4 页