法国葡萄酒标常见用语

法国（France）

在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒放入国家，同时也有最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方，现在全世界最说欢迎的葡萄品种大多数产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。

法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时有着西欧最多变的自然环境，濒临大西洋又临地中海，靠海又身处内陆，加上阿尔卑斯山与高原的阻隔，南北与东西之间有着巨大的自然差异；数百年来积累的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿制出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

为了将各地珍贵的葡萄酒传统与地方特色保存下来，并且维护葡萄酒的品质，法国自1936年开始，建立了全世界最完善的葡萄酒分级制度以及葡萄酒法律，并且成为其他欧盟国家建立分级制度的范本。产自法国的葡萄酒共分为四个等级，等级越高，生产的规定越严格，产区的范围也越狭小精确，单位产量也越低。每一瓶法国出产的葡萄酒都属于四个等级中的其中一个，而且也必须在标签上明显标示。

法国最高等级的葡萄酒成为AOC法定产区等级，是“Appellation d’Origine Controlee”的缩写。自1936年创立以来，目前全法已经有470个以上的AOC法定葡萄酒产区，占全国一半以上的产量。在同一地区内各AOC之间也可能有等级的差别，通常产地范围越小，葡萄园位置越详细，规定越严格的AOC，等级越高。每一个AOC法定产

区都会界定出完整的范围，种植特定的葡萄品种，每公顷葡萄树种植的密度、产量也都有，葡萄在规定的采收日之后才能采收，并且要达到设定的成熟度。酿成的酒除了要经过检验，也要通过委员会的品尝，但是因为产区与酒庄太多，有些法定产区也会出现好坏差距很大的问题。优良地区葡萄酒（VDQS）比AOC低一等，一些较不出名的或没有悠久历史的产区在升为AOC等级之前，先给予VDQS等级，比较少见，只占法国1％的产量。并将于2010年之后取消此等级以简化分级系统。

地区餐酒（Vin de Pays）是法国越来越受重视的等级，约占法国三分之一的产量，全国现有150多个地区餐酒产区。地区餐酒对于产酒的规范较少，也较不严格，而且并不一定要生产传统风味的葡萄酒，让酒庄和酿酒师有较多自由发挥的空间，也比较容易跟随市场做出改变，酿出廉价物美的葡萄酒。普通餐酒（Vin de Table）则是法国最低等级的葡萄酒，依规定不能标示产区或品种，也不能标示年份或以城堡（chateau）命名，是最简单廉价的法国葡萄酒。

法国葡萄酒标签常见用语

Appellation d'Origine Controlee(AOC)：法定产区等级葡萄酒

Blance：白葡萄酒

Brut：最常见的香槟型，酒中每升含糖低于15克

Cave Cooperative：酿酒合作社

Chateau：城堡酒庄

Demi-sec：半干型葡萄酒，含些许糖分

Domaine：酒庄

Grand Cru:：特级葡萄园或列级酒庄

Grand Vin：顶级酒（无任何约束的用语）

Mis en Bouteille au Domaine：在酒庄装瓶

Millesime：年份

Monopole：独家拥有葡萄园

Negociant：葡萄酒商（向葡萄农购买葡萄或已酿好的葡萄酒）

Proprietaire Recoltant：自产和自酿的葡萄农

Rose：粉红酒

Rouge：红葡萄酒

Sec：干型葡萄酒，不含糖分

Vin：葡萄酒

Vin Doux Naturel：天然甜葡萄酒（加烈酒的一种）

V.D.Q.S.：优良地区葡萄酒（是Vins Delimites de Qualite Superieure的简称）

Vieilles Vignes：老树

Village：村庄，有时加于法定产区名之后，表示较优良村庄的葡萄酒

Vin de Pays：地区葡萄酒

Vin de Table：日常餐酒

Nouveau/Primeur：新酒