x月x日，我和50同学一起走进宁夏大夏生态酒有限责任公司，零距离了解酿酒工艺学。
进入车间，一个个长方形的池子呈现在眼前。“同学们，这个叫窖池，四周和底部都是红泥，上面盖着的也是红泥，里面放着高粱、大米、玉米、小麦和糯米5种粮食。”由于酿造车间只有一个狭长的通道，站在后面的我没有听清楚老师的话。
大家都到下一个环节参观时，我和几位落在后面的同学围着酿酒工艺学的老师，请他再讲一讲。原来，传统五粮酿酒的过程是，先把粮食放进窖池，等着它发酵，变成酒糟；70天左右将酒糟从窖池里取出来，再进行蒸馏，这样就可以得到酒了。老师特别强调，这个是酒的原浆，和最出去的酒有区别。
为什么用红泥做窖池？因为红泥里生长着许多有利于酿酒的微生物，这些微生物可以提高酒的口味和质量。窖池还分老窖和新窖。老窖池和新窖池哪个好？答案是老窖池好！因为老窖池的窖泥含有丰富的微生物，酿出来的酒口感更好。
走进酿造车间，我懂得了传统五粮酿造技术的精华，也明白了酿酒工艺学的含义了。
通过酿酒工艺学这门课让自己体会到了我们中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。让我掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
我感觉学校开设酿酒工艺学这门课的意义或许就在这里吧。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容