1、验收人必须是由餐饮部制定培训上岗人员，所有采购物品必须验收后方可进入餐厅使用。
2、根据餐厅申购单上的品名、规格、等级、包装外观对供应商或采购人配送物品进行仔细核对，如不相符拒收并上报部门管理人员。
3、食品及原料的重量未达申购所需要求，可拒收并及时办理退货或补货换货手续。
4、食品及原料的质量未达申购所需要求，如发现有变质、腐烂、异味、注水、新鲜度不符可直接拒收。
5、食品原料验收合格后，将验收品名、数量登记验收单上签字，并将验收后物品分类送至厨房加工或仓库、冰箱存放。
6、固定包装食品及原料、调料品验收必须检验数量、规格、生产厂家、厂址、商标、生产日期、保质期等。
7、固定包装食品及原料、调料品如发现无生产厂家、地址、商标者、或有但不详不全者，食品有效期已过期或已变质，食品品牌与生产厂家不符，食品包装变形或出现膨胀，食品非餐厅申购所需的直接拒收。
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