湖南省蔬菜产业时空分布特征及发展建议

来源：六九路网

　湖南农业科学（HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES）　DOI:10.198/j.cnki.hnnykx.2018.008.0252018，（8）：2018100-104年8月　湖南省蔬菜产业时空分布特征及发展建议

刘小燕，金龙新，皮向红，刘　英，祝琪雅

（湖南省农业经济和农业区划研究所，湖南长沙 410125）

摘　要：为促进湖南省蔬菜的优质高效生产，利用1995~2016年的资料数据，分析了湖南省蔬菜产业的发展变化及时空分布特征。分析结果表明：湖南省蔬菜面积、产量在时间发展上呈现出快速增长期、低速平稳增长期和快速平稳增长期3个阶段，蔬菜单产水平低位波动上升，蔬菜产业地位日益凸显；从湖南省蔬菜生产空间分布特征来看，大湘南区域的蔬菜播种面积和产量均为湖南省最高的，长株潭区域的蔬菜单产水平最高；从区域比较优势测算结果来看，综合优势指数为长株潭区域＞大湘南区域＞洞庭湖区域＞大湘西区域。因此建议今后湖南省蔬菜发展应以市场需求为导向发展优质绿色蔬菜；打造蔬菜全产业链条，注重产销衔接；稳定城镇专业蔬菜基地，确保蔬菜有效供应；优化布局，发展区域特色蔬菜。关键词：蔬菜产业；时间变化；空间分布；发展建议；湖南

中图分类号：S63-3 　　　　　　文献标识码：A　　　　　　文章编号：1006-060X（2018）08-0100-05

Temporal and Spatial Distribution Characteristics and Development Suggestions of Vegetable

Industry in Hunan

LIU Xiao-yan，JIN Long-xin，PI Xiang-hong，LIU Ying，ZHU Qi-ya

（Hunan Institute of Agricultural Economy and Agricultural Regionalization, Changsha 410125, PRC）

In order to promote the high-quality and high-efficiency production of vegetables in Hunan Province, this paper analyzes the Abstract：

development and changes of vegetable industry in Hunan Province and its spatial-temporal distribution characteristics by using the data from 1995 to 2016. The results show that there are 3 stages: rapid growth period, low speed steady growth period and fast and stable growth period. The vegetable yield level rises with fluctuation from low position, and the vegetable industry status becomes increasingly prominent; according to the spatial distribution characteristics of vegetable production in Hunan Province, the vegetable sowing area and yield in broad Southern Hunan region are the highest, and the vegetable yield in Changsha-Zhuzhou-Xiangtan region is the highest; From the result of regional comparative advantage calculation, the comprehensive dominance index is Changsha-Zhuzhou-Xiangtan region > Broad Southern Hunan region > Dongting Lake region > broad Western Hunan region. Therefore, it is suggested that vegetable quality development in Hunan should be guided by market demand. Build the whole vegetable industry chain, pay attention to production and marketing links; stabilize the professional vegetable base in cities and towns, ensure the effective supply of vegetables; optimize the layout, develop regional characteristics of vegetables.

vegetable industry; time variation; spatial distribution; development suggestion; HunanKey words：

蔬菜产业是湖南农业的重要组成部分，湖南省

属于性亚热带季风湿润气候，境内光、热、水资源丰富，适合蔬菜种植生产。2016年，湖南省蔬菜播种面积达142.03万hm2，居全国第4位，总产量 4 196.39万t，居全国第5位，蔬菜生产的总产值达到1 613.87亿元，占农业产值的49.58%，占农林牧渔业总产值的26.%，蔬菜产值高于粮食、生猪产值，位居第1位，成为湖南农业重要的支柱产业。

近年来，国内专家、学者针对蔬菜生产的时空分布特征的研究逐步增多，结果表明，同一区域不同时期，蔬菜生产的空间分布存在一定差异，并根据时空特征分析、阐释了蔬菜生产格局形成的影响因素[1-5]，

收稿日期：2018-05-24

基金项目：湖南省农业科学院科技创新项目（2017JC69）

作者简介：刘小燕（1982-），女，湖南安仁县人，助理研究员，主要从事农业产业和农业生态环境保护研究。

为各地蔬菜生产布局优化和可持续发展提供了科学依据。在此背景下，为更好地优化湖南省蔬菜产业布局，发挥最大的种植效益和经济效益，笔者通过对湖南省蔬菜时空分布特征进行分析研究，以期为湖南蔬菜生产布局优化提供决策依据。

1　数据来源与分析方法 1.1　数据来源

考虑到数据的可获取性，该研究采用的湖南省及县域蔬菜面积、产量、产值等数据来自于《湖南省农村统计年鉴》，主要选择近21 a（1995~2016年）的数据进行分析研究。

1.2　分析方法

该文利用相关统计数据来分析湖南省蔬菜产业时空分布特征，描述其发展变化，并根据湖南省蔬菜产

业发展现状，提出了湖南省蔬菜产业发展的建议。采用Excel软件对数据进行统计分析。

2　湖南省蔬菜产业时空分布特征 2.1　湖南省蔬菜产业时间分布特征

2.1.1　蔬菜种植面积、产量持续增长　2016年，湖南蔬菜播种面积占全国6.36%，居全国第4位；湖南蔬菜产量占全国5.26%，居全国第5位。“九五”以来，湖南蔬菜面积规模总量稳定增长，全省蔬菜播种面积由1995年的45.07万hm2增加到2016年的142.03万hm2，增长了2.15倍，年均增长率为5.62%，高于同期全国蔬菜面积年均增长率（4.15%）；总产由1995年的1 134.63万t增加到了2016年的4 197.88万t，增长了2.7倍，年均增长率为6.43%，高于同期全国蔬菜产量年均增长率（5.%）。

2015增长率（%）1050-5-10年份（年）湖南省蔬菜面积年增长率全国蔬菜面积年增长率图1　1996~2016年湖南省及全国蔬菜面积年增长率

160140蔬菜播种面积（万hm2）12010080604020

蔬菜播种面积

4 5004 000

蔬菜总产量（万t）3 5003 0002 5002 0001 5001 0005000

年份（年）

产前、产中、产后衔接不够紧密，辐射带动能力较弱。

（3）快速平稳增长期（2009~2016年）。2009年以后，蔬菜面积和产量呈现中速上升的趋势，面积、产量年均增长率分别为4.21%和6.31%。主要原因是湖南省从事蔬菜生产、销售、加工的企业逐年增加，2016年有蔬菜销售加工企业1 562家，较2011年增加67.8%，产业发展呈明显聚集形态，有效带动了湖南省蔬菜种植面积和产量的增加。

2.1.2　蔬菜单产水平低位波动上升　2016年，湖南省蔬菜单产29 556 kg/hm2，与全国蔬菜单产35 701 kg/hm2 相比有较大差距。1995~2016年，湖南蔬菜单产年均增率0.73%，低于1%的全国预期水平，由于湖南蔬菜以露地栽培和分散经营为主的特点，蔬菜单产受自然环境因素影响较大，因此每年的蔬菜单产经常出现波动。

2.1.3　蔬菜产业地位日益凸显　2016年，湖南蔬菜产值为1 613.87亿元，分别占农林牧副渔总产值、农业产值比重的26.%和49.58%，高于粮食、生猪产值，位居第一位。1995~2016年，蔬菜产值增加了16.77倍，其中1995~2003年湖南省蔬菜产值年均增长率11.91%，2004~2008年，年均增长率18.97%，2009~2016年，年均增长率14.92%。2010年开始，蔬菜产值超过粮食产值，次于生猪产值，位居第二位，2012年开始，蔬菜产值超过粮食产值和生猪产值，跃居第一位，蔬菜产业成为湖南省农业和农村经济的重要支柱产业之一。

6050比重（%）40302010

蔬菜产值占农林牧副渔总产值比重占农业产值比重1 8001 6001 2001 0008006004002000

年份（年）蔬菜产值（亿元）1 400

蔬菜总产量

19图2　1995~2016年湖南省蔬菜种植面积、总产量

从图2可以看出，自1995年以来，湖南省的蔬菜种植面积和产量总体上都呈稳定增长趋势。大致可以分为3个不同增长变化阶段。

（1）快速增长期（1995~2003年）。1995~2003年，蔬菜面积和产量处于快速上升的状态，面积、产量年均增长率分别为9.97%和9.18%，主要原因是1995年全国实施的第二轮“菜篮子工程”建设，重点支持建设了一批包括湖南在内的全国性农区菜篮子基地。

（2）低速平稳增长期（2004~2008年）。2004~ 2008年，蔬菜面积和产量由高速增长时期转入低速平稳增长，面积、产量年均增长率分别为1.03%和2.91%。主要原因是蔬菜生产、加工、销售一体化水平偏低，

图3　1995~2016年湖南省蔬菜产值及占农林牧副渔总产值、

农业产值比重

2.2　湖南省蔬菜产业空间分布特征

由于不同区县的资源环境、生产条件、种植习惯、市场流通和区位交通等条件的差异，湖南省蔬菜种植表现出明显的地域性，各地蔬菜播种面积和单产有一定差异。

2.2.1　蔬菜播种面积　大湘南区域＞大湘西区域＞洞庭湖区域＞长株潭区。从生产规模看，大湘南区域的蔬菜播种面积在湖南省最高，2016年，大湘南区域蔬菜种植面积42.14万hm2，占全省蔬菜播种面积的29.68%，占大湘南区域农作物播种面积的16.23%，大湘西区域、洞庭湖区域、长株潭区域的蔬菜播种面积

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　湖南农业科学（HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES）

1 8001 6001 400产值（亿元）1 2001 0008006004002000

200520062007200820092010201120122013201420152016

年份（年）

2018年8月　蔬菜产值猪产值粮食作物产值

产的26.27%和24.34%，大湘西区域的蔬菜总产量最低，为755.08万t，占湖南省蔬菜总产量的17.99%。大湘西区域虽然种植面积较长株潭区域、洞庭湖区域大，但因单产水平较低，其蔬菜总产量是低于长株潭区域和洞庭湖区域的。122个县（区）中，蔬菜产量最高的是宁乡市，2016年蔬菜产量为175.14万t，年产量超50万t的县有25个县，多集中在大湘南、长株潭和洞庭湖区域。

2.3　湖南省蔬菜产业区域比较优势测算

2.3.1　衡量比较优势的主要指标　衡量比较优势的指标主要有：效率优势指数、规模优势指数、综合优势指数。规模优势指数（SAI），用以考察某种农作物在该地区的相对重要性和规模优势，反映一个地区某一农作物生产的规模和专业化程度。通常认为它是资源禀赋、种植制度和市场需求等因素相互作用带来的结果；效率优势指数（EAI），用来说明该地区某农作物在该地区农作物生产效率的相对优势，指标表述为某种农作物的单位产量与该地区所有农作物平均单位产量的比率与全省该比率平均水平的对比；由于EAI指数存在无法反映某地区、某种作物生产的综合比较优势以及市场需求和传统种植制度上的不足。而SAI则仅表示该地区该作物种植面积和规模在湖南省的比较优势，却未包含科技进步等促进作物单位产出提高的因素。因此将效率比较优势和规模比较优势几何平均融合形成了综合比较优势指数（AAI）。

2.3.2　数据选择　选取2016年14个地市州的蔬菜播种面积、单产进行分析计算，数据来源于《湖南农村统计年鉴》。

2.3.3　结果分析　分析结果见表1，从规模优势指数分析来看，四大区域板块中长株潭区域＞大湘南区域＞大湘西区域＞洞庭湖区域；14个地市州中长沙市的规模优势指数最高，常德市的规模优势指数最低。长沙市、永州市、湘潭市、湘西自治州、郴州市、株洲市、益阳市和张家界市的SAI指数≥1，具有规模优势；邵阳市、怀化市、娄底市、岳阳市、衡阳市和常德市SAI指数＜1，不具备规模优势。

从效率优势指数分析来看，四大区域板块中长株潭区域＞大湘南区域＞洞庭湖区域＞大湘西区域；14个地市州中株洲市的效率优势指数最高，湘西自治州的效率优势指数最低。株洲市、娄底市、长沙市、益阳市、衡阳市、岳阳市、永州市和湘潭市的EAI指数≥1，具有效率优势；郴州市、常德市、张家界市、怀化市、邵阳市和湘西自治州EAI指数＜1，在效率方面处于劣势。

从综合优势指数分析来看，四大区域板块中长株潭区域＞大湘南区域＞洞庭湖区域＞大湘西区域，14个地市州中长沙市、株洲市、永州市、湘潭市、益阳

图4　2005~2016年湖南省蔬菜产值、生猪产值、粮食作物

产值比较

差别不明显，均超过30万hm2。主要原因是大湘南区域的土地、气候条件更适宜蔬菜生产，且临近广东省，蔬菜种植的自然和社会条件突出。14个地市州中，永州市和长沙市的蔬菜种植面积最高，2016年分别为19.万和17.22万hm2，娄底、张家界市的蔬菜种植面积最少，2016年分别为4.51万和3.57万hm2。122个县（区）中，宁乡市蔬菜种植面积最高，2016年蔬菜种植面积为4.91万hm2，种植面积排湖南省前50名的县中，大湘南区域有18个县（区）。

2.2.2　蔬菜单产水平　长株潭区域＞大湘南区域＞洞庭湖区域＞大湘西区域。从生产水平看，长株潭区域蔬菜单产水平处于明显优势，2016年，长株潭区域的蔬菜单产为36 675.72 kg/hm2，高于全国蔬菜单产水平（35 701.76 kg/hm2），远远高于湖南省蔬菜单产平均水平（29 556 kg/hm2）。大湘南区域（31 108.19 kg/hm2）、洞庭湖区域（30 961.76 kg/hm2）蔬菜单产水平低于全国蔬菜单产水平，高于湖南省蔬菜单产平均水平，最低的大湘西区域蔬菜单产为22 446.84 kg/hm2，与全国、全省差距较大。大湘西地区大部分区域是生态脆弱区，土壤耕作性能差，再加上自然气候条件差异及种植户的种植水平差异，导致该区域的蔬菜单产较低。长株潭地区社会经济发展良好，多数地区发展设施蔬菜，加上土壤肥沃，其单产水平相对其他区域略高。14个地市州中，株洲市的蔬菜单产最高，2016年蔬菜单产为44 753 kg/hm2，最低是怀化、邵阳和湘西自治州，蔬菜单产介于12 696~19 580 kg/hm2。122个县（区）中，蔬菜单产最高的是茶陵县，2016年为56 455 kg/hm2，其次是攸县、醴陵，多集中在株洲市。

2.2.3　蔬菜总产量　大湘南区域＞长株潭区域＞洞庭湖区域＞大湘西区域。由于蔬菜总产量受单产和种植面积因素的双重影响，其总产量呈现出一定的区域差异，2016年，蔬菜总产量排序为大湘南区域＞长株潭区域＞洞庭湖区域＞大湘西区域，大湘南区域的蔬菜总产量为1 318.09万t，占湖南省蔬菜总产量的31.40%。长株潭区域、洞庭湖区域的蔬菜总产量分别为1 102.83万和1 021.87万t，分别占湖南省蔬菜总

表1　2016年湖南省四大区域14个地市州蔬菜生产

比较优势指数

区域长株潭地区长沙市株洲市湘潭市大湘南区衡阳市郴州市永州市洞庭湖区益阳市岳阳市常德市大湘西区域邵阳市张家界市怀化市娄底市湘西自治州

占全省蔬菜播占全省蔬菜规模优效率优综合优种面积（%）总产量（%）势指数势指数势指数

21.6312.124.724.7929.688.077.5914.0123.158.567.297.3025.9.492.515.923.174.45

26.2714.147.144.9931.408.967.3815.0524.349.8.076.6317.996.232.183.923.741.91

1.441.701.081.371.090.761.131.410.761.050.760.570.940.971.000.0.761.14

1.241.171.511.041.051.110.971.081.051.131.110.910.760.660.870.661.180.43

1.341.411.281.191.070.921.051.230.1.090.920.720.850.800.930.770.950.70

势产区与效率比较优势产区基本相似，说明影响湖南省蔬菜生产优势产区最重要的因素是种植效率。

图例

综合比较优势显著产区综合比较优势次显著产区

省界市（州）界县（区、市）界

市和郴州市具有综合优势，娄底市、张家界市、岳阳市、衡阳市、邵阳市、怀化市、常德市和湘西自治州则处于劣势。

总体来讲，长沙市、株洲市、永州市、湘潭市和益阳市属于“高规模高效率高综合”类型；郴州市属于“高规模低效率高综合”类型；岳阳市、衡阳市和娄底市属于“低规模高效率低综合”类型；张家界市和湘西自治州属于“高规模低效率低综合”类型；邵阳市、怀化市和常德市属于“低规模低效率低综合”类型。

根据上述方法对湖南省122个县（市、区）的蔬菜综合比较优势进行计算，计算结果显示，AAI≥1.5 的有15个县（市、区），以芙蓉区最高（2.15），为蔬菜生产综合比较优势显著性产区，主要集中在长沙、株洲、湘潭、衡阳和郴州等市州的城郊区及长沙县和江永县；1.0≤AAI＜1.5的有46个县（市、区），为蔬菜生产综合比较优势次显著性产区，主要分布在长株潭各县（市、区）及郴州、永州、益阳、岳阳、娄底和张家界的部分县（市、区）；0.8≤AAI＜1.0的有30个县（市、区），为蔬菜生产综合比较优势一般性产区，主要分布在常德城区及郴州、衡阳、岳阳、邵阳、益阳和张家界的部分县（市、区）；AAI＜08的有31个县（市、区），为蔬菜生产综合比较优势潜力产区，主要分布在怀化市、湘西自治州、常德的大部分县（市、区）及邵阳、衡阳的少数县（市、区）。将上述结果利用MapInfo 11软件制成图5，由图5可知，湖南省的蔬菜优势区集中于湘中地区和湘南地区，向湘西地区逐渐减少。此外，湖南省的蔬菜综合比较优

综合比较优势一般产区综合比较优势潜力产区

图5　2016年湖南省蔬菜综合优势指数空间分布特征

3　结论与建议

3.1　以市场需求为导向，发展优质绿色蔬菜

从1995~2016年，湖南蔬菜面积、产量呈稳定增长，总产由1995年的1 134.63万t增加到了2016年的4 197.88万t，增长了2.7倍。蔬菜生产已实现自给有余，随着人们生活水平的提高，大路菜的消费量将逐步减少，精细菜的消费量将逐步提升，蔬菜的生产、供应应该以满足市场需求为导向，因此蔬菜生产应从“数量增长型”向“质量效益型”转变，调整蔬菜种植结构，种植营养保健型、安全无公害的绿色蔬菜，为居民提供放心的蔬菜。

3.2　打造蔬菜全产业链条，注重产销衔接

由于蔬菜鲜活易腐、不耐贮运，生产季节性强，为避免滞销造成资源浪费，更好的满足市场需求，确保蔬菜产品“卖的出、卖得好”，必须注重产销衔接，应围绕生产、流通、消费三大环节，开展标准化绿色生产和初、深加工，加强蔬菜冷链物流体系建设，创建具有影响力的区域品牌，形成立足覆盖城乡、流转顺畅的现代蔬菜流通体系，完善农资生产、蔬菜深加工、冷链、仓储、运输、销售等全产业链条，促进蔬菜生产、流通、加工协调发展，实现蔬菜产销对接，关联产业贯通的全产业链条格局。

3.3　稳定城镇专业蔬菜基地，确保蔬菜有效供应

随着城镇化建设进程，城郊区土地资源日趋紧张，

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农业经济•专题综述-Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.　湖南农业科学（HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES）2018年8月　城区人口不断增多，蔬菜需求量也增多，为稳定蔬菜市场供应，确保城镇蔬菜供需基本平衡，保持蔬菜价格稳定，必须有一定的菜地面积保障。根据各地区综合比较优势计算结果，各地市州城区及周边县市的蔬菜生产综合比较优势指数大多高于1.0，综合比较优势强，其蔬菜单产效率相对较高，且蔬菜销售运输距离短，因此稳定城镇专业蔬菜基地，才能有效保障城区蔬菜稳定供应。

利于高效合理利用农业资源、规范农业发展空间，也有助于提高蔬菜产业的生产效率。邵阳市、怀化市、常德市、张家界市和湘西自治州市的综合比较优势相对较低，应充分利用当地资源发展区域特色蔬菜，如湘西则突出“山”字特色，发展夏秋高山蔬菜，张家界可以结合旅游资源发展蔬菜观光休闲。参考文献：

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3.4　优化布局，发展区域特色蔬菜

根据对湖南省各市蔬菜生产的区域比较优势分

析，长沙市、株洲市、永州市、湘潭市和益阳市属于“高规模高效率高综合”类型的区域，郴州市属于“高规模低效率高综合”类型的区域，岳阳市、衡阳市和娄底市属于“低规模高效率低综合”类型的区域，都属于综合比较优势高的区域，这些区域主要以平原、丘陵为主，土地、气候条件适宜蔬菜生长，应进一步推动蔬菜产业向该类优势区域转移，充分利用湘中、湘南地区的资源优势、技术优势和区位优势，这不仅有

（责任编辑：肖彦资）

《作物研究》2019年征订启事

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