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加盟商采访调查

4.19月，我们对我们的加盟商刘好智先生进行了采访，让我们一起分享学习他的成功经验吧！目前刘好智共有三家吉祥馄饨店，目前在营业的有两家。

1、金湘店： 上海市浦东新区金湘路345号 60平米 2009年11月开业 。2012年1月结业转让。

2、德平店：上海市浦东新区浦东大道2373号 40平米 2010年3月开业，经营至今。

3、 潍坊店： 上海市浦东新区潍坊路186号。 50平米 大约在2002年开业，我在2010年11月接手经营至今。

下面是详细的采访内容：

问：在多数人眼里，创业是很危险，因为下得赌注大小都是看不见的，就如股市一样，你对此是怎么看的？

答：关于这个问题我一开始没想过。在我经营了一段时间才想清楚的。关于风险我想你应该想清楚三件事情：

1，在做之前，你要做一个基本的判断：它有多大的风险？把它列举出来。这样的判断是否准确，取2，决于你是否做了详细的切实的评估和调查。我的建议是把它数字化，具体化，指标化。主观的猜测往往会让你深陷错误。

3，对于预判的问题作出预案。来解决或规避这些风险。

在动手之前你要问自己。如果这些风险你没解决掉。或者发生了始料未及的风险。你是否承担得起？

结论是：风险无时无处不在。关键是你要正确认真对待。

关于你那个股市的比喻比喻有点意思。我想说的是股市的赚与赔是靠你对别人的经营的观察甚至是猜测后作出的判断。而创业是靠自己经营。这种'操控感'更直接。

问：您对事业非常有信心，而且干劲十足，动力在哪儿呢？

答：首先从个人主观的角度来回答：人生很短暂。我只是想在死之前回顾一生的时候没有遗憾。或者晚年时可以跟后代谈谈'想当年'。碌碌无为是一生，波澜壮阔也是一生。

如果理性的去考虑的话。我想基本出于以下几点：

1，如果你的事业给自己和家庭带来了改变。我想你是一个好的儿子、丈夫、父亲。

2，如果你的事业可以能给你的员工带来收入。并能让他们的家庭得到改善。我想你是一个好老板。

3，如果你的事业给更多的没有直接关联的人带来了希望和启发。我想你是一个好人。

问：那您又为什么会选择吉祥馄饨而不是别的中式快餐品牌呢？

答：这要回到10年前说起了。当年我还是一个业务员。从客户那里出来。肚子有点饿，经过潍坊路的一家吉祥馄饨（就是我现在经营的这家潍坊店。我是2010年底几经周折才拿到这家店的经营权。）。花了5块钱吃了一份'香菇荠菜'馄饨。口味很好，我很喜欢。之后，有机会看到都会来那么一份'吉祥馄饨'。花点小钱就能满足自己的胃口。我想将来自己能开一家这样的小店该有多好。

坦白讲，我对当时的吉祥馄饨的就餐环境不敢恭维。直到2009年我在浦东的民生路看到了一家漂亮的吉祥馄饨。后来才知道，那是上海首批的第三代店铺。清新有活力的形象让我眼前一亮。我再次萌生了开一家'吉祥馄饨'的念头。

之后，我光顾了很多次那家店。我注意到他们店里有一个特别的'收银机'。并去偷看了几眼。在此之前，我在IT行业里工作了11年。所以，看了那套系统我就知道'吉祥馄饨'已经找到了快速发展的秘诀。那就是数字化经营和管理。这在当时绝对是很超前的理念。就算时至今日，在同行业里也是领先的。这个细节真正打动了我。

其实，每个人都有一个'创业梦'。关键是你敢不敢迈出这一步？什么时候才能迈出这一步？我从有冲动到迈出这一步用了6年。2009年底，我在上海浦东的金桥开发区从一个加盟商手里盘下一家'吉祥馄饨'。直接改造成三代店。开始了我的创业之路。

问：在今年的吉祥馄饨加盟商答谢晚宴上，您获得了最佳店铺管理奖。请问您是否有一套独特的经营理论？您在店铺管理方面有什么好的管理经验可以给我们分享一下吗？

答：这是一个很大的问题。我想，要把它回答好不容易。它可以从很多角度展开来讨论。

我跟大家分享一条我认为最重要的，那就是：‘管理越简单越好’。把简单的事情复杂化很容易。但把复杂的东西搞简单很难。其中的关键是要懂得取舍。去伪存真，舍华取实。

我发现很多同行都喜欢自己摸索所谓'经营之道'。其实，大家都忘了我们为什么要加盟，而不是自己从头来？我走过短期的弯路。我发现很多所谓的'问题'。其实，吉祥之前应该都遇到过。他在10几年的经营中不断地摸索和改善。已经形成了一整套比较完善的机制来经营这个生意。

有件事情很重要：你需要好好看经营手册。先按既有流程来。有时看起来会很傻，比较死板。但等你真正把它用好了，用活了。你会发现它的价值所在。这个过程跟导入ERP的过程很像。我想借用华为创始人任正非的6个字来总结：'先僵化，再活化。'

这些都是积累了十年以上的经验的结晶。比你自己在那里空想要有效得多。所以，经营好店面很简单。就是看营运手册。

举个例子。很多人的手机，汽车用到报废都没看过说明书。自以为会用。其实，70%的功能你从来没用过。你浪费了70%的资源。还很可能花了额外的成本去来实现本身就能实现的功能。一反一正差距就拉开了。

还有一点我想要特别强调一下。员工是你的衣食父母。他的辛勤工作帮助你实现梦想。一定要善待他们。

问：那能透露一下您这家吉祥馄饨加盟店的店月收入是多少吗？

答：月收入的问题。你问每个老板都会有不同的答案。

我想从投资的角度来回答你的问题。如果你按照我之前说的按经营手册经营的话。我想月纯利润率会在10%-20%。这10%的差距是人工成本。单店利润率的高低取决于是你自己做还是请人做。这样你每月的收入就是营业额乘以纯利率。

我做过一个调查。一家合格的店铺。每月营业额跟初期建店的投资差不多。这样算下来，理论上讲：年投资回报率是120%-240%！很惊人！但实际经营上几乎没人做到。原因是我们绝大多数加盟商包括我自己在初期都会走很多弯路，交很多学费。所以，我之前提到的如何经营真的很重要。这是肺腑之言。

所以，增加收入前提是规范经营。然后方式有两种：

1，你是完全亲历亲为。从而降低外聘人工成本把纯利率提高。你可以获得单店利润最大化。

2，扩大规模多开分店拉升营业额？利用总营业额的高基数来获得更多利润。

理论上讲，从第三家店开始第二种选择就开始把第一种超越了。但后续会带来多店经营管理上的困扰。有机会我愿意跟大家单独讨论这个话题。

需要强调的是我没有刻意推崇第二种方式的意思。不同的人在不同的阶段根据自身的情况选择不同。'选择'永远没有最好的，只有最合适的。

问：如果让你您给正想创业的人提出建议，您会有什么建议呢？”

答：

我自己的回答是：

1，摆正心态，放弃妄想。只有在混乱的时代才会有'一夜暴富'的传奇。

2，我们生在最好的年代。机会无时无刻，无处不在。

3，不要盲目乐观或悲观。不要计较眼前的利益和得失，一步一步来，坚持不懈。将来一定会有令自己满意的答案。

还有关于你这个问题。我还想用一条前两天看到的微薄回答：

1、付出一点就想马上有回报，适合做钟点工。

2、期望能按月得到报酬，适合做打工族。

3、耐心按年度领取年收入，是职业经理人。

4、能耐心等待三到五年，适合做投资家。

5、用一生的眼光去权衡，就是企业家。

人生路上，智慧比能吃苦重要，要什么比做什么更重要。

另外刘好智先生还为正想创业的人提出宝贵的建议：

1，摆正心态，放弃妄想。只有在混乱的时代才会有'一夜暴富'的传奇。

2，我们生在最好的年代。机会无时无刻，无处不在。

3，不要盲目乐观或悲观。不要计较眼前的利益和得失，一步一步来，坚持不懈。将来一定会有令自己满意的答案。

用前两天看到的微博来说说这样的：

1、付出一点就想马上有回报，适合做钟点工。

2、期望能按月得到报酬，适合做打工族。

3、耐心按年度领取年收入，是职业经理人。

4、能耐心等待三到五年，适合做投资家。

5、用一生的眼光去权衡，就是企业家。

人生路上，智慧比能吃苦重要，要什么比做什么更重要。