配料表：
1、 三斤豆瓣（霉豆瓣、市场有售）
2、 十斤红海椒（打成酱备用） 3、 白酒半斤左右
4、 熟清油两斤左右（清油煎熟后晾冷备用） 5、 香料打成粉（八角、山奈、桂皮、回香）共一两 6、 花椒一两（整椒不打粉） 7、 冰糖、胡椒打成粉各0.5两 8、 盐2斤半 具体做法：
9、 三斤豆瓣配十斤红海椒（豆瓣要晒干去霉，加一点清油
再晒两天，再加白酒半斤左右，封缸闷5天左右，然后一边闷一搅拌，闷好后加香料粉（八角、山奈、桂皮、回
香）共一两，花椒一两，冰糖、胡椒打成粉各0.5两，
盐2斤半，加熟清油两斤左右（清油煎熟后晾冷备用），搅拌均匀即可，最后封缸一周左右。以上便是十斤红海椒的做法。
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