有机荔枝的保鲜技术

来源：六九路网

有机荔枝营养价值高，每100g果肉中，含水分84g，碳水化合物14g，脂肪0.6g，蛋白质0.7g，维生素C36mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.4mg。有机荔枝是最不耐贮藏的果品之一，每年我国因腐烂而造成的损失荔枝占总产量的20%以上。八十年代以来，先进技术、设备的应用使荔枝保鲜技术取得了一些可喜的进步，可荔枝保鲜的根本问题尚未解决。因此进一步搞好荔枝保鲜工作，对保障市场供给、增加果农收入及出口创汇都具有重要意义。下面为您介绍有机荔枝的保鲜技术：

1.常温下化学药剂保鲜法

其原理是：药品溶于水后，可在荔枝表面迅速形成一种不可见的透明膜，既能有效封闭果实气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老延，又能作为展着剂而具有防腐、杀菌作用。

2.低温贮藏保鲜法

其原理是：依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，并减缓果实的呼吸作用。荔枝低温贮藏保鲜期约30天，果实外新鲜，风味正常，但出库后在常温下货架寿命比未经冷藏的鲜果短，从而给远销带来较大困难。其低温要求10℃以下(3℃—5 ℃较佳) ，相对湿度90 %—95 % ,且温度、湿度相对稳定，不宜多变或骤变。

3.气调贮藏保鲜法

其原理是：改变贮藏库的气体成份，在特定的相对低温下,降低氧气含量和提高二氧化碳含量的空气环境，抑制荔枝果实呼吸作用，以便达到贮藏保鲜效果。

4.速冻贮藏保鲜法

其原理是：荔枝褐变主要因素之一是荔枝果皮存在氧化邻苯二酚的多酚氧化酶，温度越低温，其活性越弱。速冻过程应保持在其活性越弱。速冻过程应保持在-23 ℃至-196 ℃；贮藏温度应在-18℃以下，相对湿度为90 %。包装等工作应在-5℃低温环境中进行。来源：中国有机农业网

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