关于黄山土特产从生产到销售的调查

关于黄山特产从生产到销售的调查

程帆

（经济技术学院，11级，城市规划，10508051）

摘要：作为一名黄山人，黄山的特产就在我们身边，但我从没仔细的去了解黄山特产从生产到销售的过程，所以这个调查就是针对黄山特产，以更好的去了解家乡！

关键词：黄山 生产 销售

精彩难忘的黄山之旅，怎么能少了当地特产的影子呢。每个游客在临走时谁不会带点特产回去，所以特产从生产到销售都很关键，只有更好的了解它们，才能在以后更好地为家乡做贡献！

一﹑黄山特产分类

一、黄山茶叶

黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、红香螺、屯溪绿茶 、顶谷大方、花草茗茶

二、黄山土特产：

笋干笋衣、黄山石耳、三潭枇杷、

徽州贡菊、黄山香榧、黄山香菇

、野生灵芝、野生白木耳、野生葛粉、野生猕猴桃、野生龙爪菜(蕨菜) 、黑木耳、猴头菇

三、干果小吃：

五城茶干、黄山烧饼 、杏仁 、 榛子、徽果 、香榧、长寿果桃、地瓜干、黄山樱桃、多味笋丝、野生山核桃

四、徽州名点：

徽墨酥 长生酥 交切片

五、文房四宝：

歙砚、宣纸、徽墨、毛笔

二、黄山特产的生产

黄山特产有很多，我就在那么多特产中找了几样去深入调查了一下

。

一、 黄山毛峰

黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间，巍峨奇特的山峰，苍劲多姿的劲松，清澈

不湍的山泉，波涛起伏的云海，号称黄山“四绝”，引人入胜。明代著名的旅行家徐霞客，把黄山推为我国名山之冠，留下了“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的名言。

黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称: “莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间(1875年前后)，当味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。 每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）

二、黄山石耳

黄山石耳 山菜珍品，俗称“石衣”，为黄山特产。形状如木耳，个头比木耳大数倍，为药用名贵蔬菜。石耳生长与悬崖峭壁的阴湿缝隙之中，一般六七年才能长成。石耳药用价值较高，李时珍在《本草纲目》中记载：石耳可以“明目益清”。

采集石耳十分艰辛危险，药农用粗绳绑身自悬崖攀下至半空凌空采摘，稍有不甚可能粉身碎骨，所以有些石耳因生长处过于危险，不可采集而历经百年，大如面盆。

“黄山石耳”是一种药用山菜，在徽菜中属上等名菜。

“黄山石耳”形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，背着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。李时珍《本

草纲目》记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美，益精悦神”。民间常用石耳治喉痛，疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰：“作羹饷食，最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。采“黄山石耳”是件艰难的事，黄山山高林密，山上山下温差大，一般在5一10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，寻找到石耳踪迹后，先要选择下山的地点，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得来堪称不易。

三、五城茶干

五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。

五城茶干、采石矶茶干、界首茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传说，虚实难辨。考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时，誉之为“天下无双胜境，江南第一名山”。同在徽州的五城茶干为乾隆所赞扬也就不足为奇了。

五城茶干，原产于黄山市休宁县五城镇。其位于率水河（新安江源头）岸边，自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

700年间，五城茶干一直秉承百年规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，最后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。

五城茶干初步成型后，配以秘制好酱（酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来），用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮，悉心调色，仔细入味。此时的五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，百吃不厌。

黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，是徽州特色小吃。“蟹壳黄”又称火炉饼，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:\"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷\"。

由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。制作材料：

面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

做法：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的

面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

特色：

外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳

三、黄山特产销售

黄山特产现在的销售形式有很多，有各种各样的实体店，网店以及在各种各样的超市都可以买的到，我暑假实践的是一家一黄山特产生产和深加工以及销售为一体的公司，它是安徽徽驼情商贸有限公司是一家集农副产品生产、采购、销售为一体的现代化农业性质的企业，2010年获得上海世博会安徽主题周茶油系列金奖，2011年徽驼情获得安徽省3.15消费者满意品牌。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的原材料。在原有的础上，开发出以徽菜为特色的农家系列，黄山干货、野生山茶油、鲜货，皖南山区及皖西山区各种雾林野珍系列黄山土特产，并且公司自行研发了满足孕妇及婴儿营养需求的“孕馥”牌有机山茶油，公司利用科学的生产管理模式，不断的研发新产品，不断的开拓市场、提

取客户讯息，为客户提供纯天然绿色产品。

参考资料:

安徽徽驼情商贸有限公司网站

安徽徽驼情商贸有限公司宣传资料