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高校后勤饮食原材料订单式采购模式的实践与研究

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第19卷第1期 长沙民政职业技术学院学报 Vo1.19 No.1 2012年3月 Journal of Changsha Social Work College Mar.2012 高校后勤饮食原材料订单式采购模式的 实践与研究 吴全宏 (黄冈职业技术学院,湖北黄冈438002) [摘要] 订单式模式在高校后勤饮食原材料采购中起着重要的作用,文中分析了后勤饮食原材料订单采购方式的特 点,探讨了后勤饮食原材料采购模式。 [关键词】 高等学校;后勤;饮食原材料;订单式采购模式 [中图分类号]G474 [文章标识码]A [文章编号] 1671-5136(2012)01—0072--02 近年来高校对餐饮休闲活动品质日益重视,订单式 条供应链的业务活动,在资源有限的情况下,必然会造成 采购是根据消费者的订单向上游供应基地订购货品,这 多方需求争夺供应基地资源的局面。在这种情况下,高校 种采购模式产生的库存较少,但采购次数较多。高校后勤 后勤采购部门应主动参与供应基地的协调计划。在资源 饮食原材料订单式采购即高校后勤根据饮食生产加工所 共享的前提下,保证供应链的正常供应关系,维护高校的 需物资情况向供应基地(基地)以订单合同的形式采取事 利益。 先订购的一种采购方式。 二、后勤饮食原材料订单式采购模式的构建 一、后勤饮食原材料订单采购方式的特点 1、创建订单式采购团队。高校后勤专业采购人员有 高校后勤与供应基地建立战略合作伙伴关系,签订 三个责任:寻找货源、商定价格、发展与供应基地的合作 供应合同的手续大大简化,不再需要双方的询盘和报盘 关系并不断改进。因此,专,ll,/f ̄的高素质采购队伍对实施 的反复协商,交易成本也因此大为降低。在同步化供应计 订单式采购很重要。为此,首先应成立两个团队,—个是 划的协调下,制造计划、采购计划、供应计划能够并行,从 专门处理供应基地事物的团队,该团队的任务是认定和 而缩短用户反应回馈时间,实现了供应链的同步化运作。 评估供应基地的信誉、能力,或与供应基地商谈,签订订 采购与供应的重点在于协调各种计划的执行。为了提高 单式订货合同,同时要负责供应基地的培训与教育。另外 效益,采购物资直接进入高校。信息传递方式发生了变 —个团队是专门从事减少采购过程中的浪费的团队。这 化。在传统采购方式中,供应基地对高校的信息不了解。 些团队人员对订单式采购的方法应有充分的认识和了 但在供应链管理环境下,高校后勤的信息能被供应基地 解,如果这些人员本身对订单式采购的认识和了解不全 共享,提高了供应基地应变能力,减少了信息失真。同时, 面,就无法取得供应基地合作。 在订货过程中不断进行 息反馈,修正订货计划,保持订 2、制定计划。确保订单式采购有计划、有步骤实施。 货与需求同步。订单驱动的采购方式简化了采购工作流 要制定采购策略,改进当前的采购方式,减少供应基地的 程。采购部门的作用主要是高校后勤沟通供应部门之间 数量、明确评价供应基地、向供应基地签发签证等内容。 的联系,协调与供应的关系,为实现精细采购提供保障。 在这个过程中,要与供应基地—起商定订单式采购的目 协调供应基地的计划是—个供应基地有可能同时参与多 的和有关措施,保持经常性的信息沟通。 [收稿日期] 2012—02—29 [作者简介】 吴全宏(1973一),男,湖北黄冈人,黄冈职业技术学院后勤处工作。研究方向:后勤管理,经济管理。 第1期 吴全宏:高校后勤饮食原材料订单式采购模式的实践与研究 73 3、精选少数供应基地,建立伙伴关系。选择供应基地 应从这几个方面考虑:饮食原材料产品质量、供货隋况、 应变能力、地理位置、企业规模、财务状况、技术能力、价 三、饮食原材料在运输过程中需要注意的问题 饮食原材料运输活动及其载体所构成的运输系统是饮食 原材料采购物流作业系统中最重要的组成部分,通过运 格、与其他供『立基地的可替代性等。有效整合当地粮食基 供应链物流系统的各个环节有机地联系起来,饮 地、农户的各项资源,选择最佳的供应基地,并对供应基 输活动,稳定可 地进行有效的管理是订单式采购成功的基石。一方面,实 食原材料采购物流系统的目标才得以实现。因此,现饮食原材料供应本地化,减少了运输成本和管理成本; 另一方面,实现对匕游的全程质量控制和工业化管理,保 靠、灵活便捷的运输系统支持是饮食原材料采购物流成 功运作的关键所在。高校后勤在装载饮食原材料之前,就 证优质饮食原材料的充足及时供应。 4、搞好供应基地的培训,确定共同目标。订单式采购 是供需双方共同的业务活动,单靠采购部门的努力是不 够的,需要供应基地的配合。因此,要加强与供应基地之 间的沟通与协调,并形成长效机制。只有供应基地也对订 单式采购的策略和运作方法有了认识和理解,才能获得 供应基地的支持和配合,因此,需要对供应基地进行教育 培训。通过培训,大家取得一致的目标,相互之间就能够 很好地协调,做好采购的订单式工作。 5、采购过程质量控制。学生食堂工作关系到学生的 身体健康和高校及社会的稳定。让广大学生吃上安全放 心、价钱便宜的饭菜,是我们后勤工作者义不容辞的责 任。做好采购过程质量控制,把质量问题作为最重要的问 题之・来严格管理,需要供应基地做到提供百分之百的 合格产品,对达不到要求的供应商,实行淘汰;对使用过 程中暴露出严重质量问题的供应商,发现一次即予以淘 汰。同时,对造成的经济损失要求赔偿。实施动态管理,减 少质量纠纷和质量事故,避免经济损失。 6、提高采购效率与效益。积极采取有效措施,优化采 购手段,努力实现优质高效采购,最大限度满足高校的实 际需求,并且深入开展调查研究,切实解决高校采购单位 和供应商疑难问题;进一步加强队伍作风建设,提高供应 基地干部职工和高校采购工作人员的诚信守法意识和业 务操作技能,确保廉洁采购。 要准备饮食原材料的运输工作,其中尤以运输工具的选 择、运输路线的确定和运输服务与管理最为重要。高校后 勤要根据运输的饮食原材料的特点、数量以及运输期限、 运输距离、运输成本、运输次数等因素最终确定选择何种 交通工具。运输路线的选择涉及的因素有运输距离、运输 时间、运输环节、运输工具、运输费用、运输装载率、运输 方式、运输路况条件等。在综合考虑这些因素的情况下, 高校后勤要力求实现运输路线的合理化或最优化。可以 采取的措施有:通过提高运输工具的实载率,增加运输 量;充分利用社会化的运输体系,实现联合运输,等等。在 饮食原材料运输过程中,高校后勤要加强运输服务和运 输管理工作。运输服务包括运输车辆的检修、运输工作人 员的食宿和安全保障、运输在途询问等。通过完善的运输 服务工作,为运输人员创造良好的条件。同时,运输管理 工作必不可少,包括运输饮食原材料的在途检查、数量清 点、运输票据的保管、运输时间的监督等内容。有效的运 输管理能够极大地提高运输效率,降低运输成本,节约运 输时间。 渗考文献】 [1】实施准时化采购需要创造的条件[EB/OL].http'J/www.woaibeijing. cn/newshow.asp。id=318 2010-09-18. 圈原材料在运输过程中需要注意的问题[EB/OL].http'.//www. woaibeijing.cn/newshow.asp‘id=321 2010-09-25. 

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