Modern Food行业综述ｄｏｉ：10.1６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１６．２３．０１７食品检验检测体系的建设与完善Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｐｅｒｆｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｓｙｓｔｅｍ◎ 赵绣绫(蒙城县市场监督检验所，安徽 亳州 233500)Zhao Xiuling(Mengcheng Institute of Market Supervision and Inspection, Bozhou 233500, China)摘 要：食品作为维系人们生存的重要材料，具有不可忽视的意义和影响，长期以来，食品安全问题始终是国家大力监管的项目，不但与每一个人的身体健康关系密切，而且也涉及到社会的安定繁荣，因此，加强食品检验检测体系的建设和完善十分必要，可谓及相关部门机构不可推卸的责任。本文通过分析我国食品检验检测体系构建的形成基础，围绕如何加强食品检验检测体系的建设与完善问题展开了细致地论述，不但有助于进一步确保食品质量的安全，消除顾客的顾虑，而且有利于提高食品监管部门的整体管理水平。关键词：食品安全；检验检测体系；完善措施Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｆｏｏｄ ａｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｍａｉｎｔａｉｎ ｐｅｏｐｌｅ＇ｓ ｓｕｒｖｉｖａｌ， ｈａｓ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ａｎｄ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ． Ｆｏｒ ａ ｌｏｎｇ ｔｉｍｅ， ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ｈａｓ ａｌｗａｙｓ ｂｅｅｎ ａ ｓｔｒｏｎｇ ｎａｔｉｏｎａｌ ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ｐｒｏｊｅｃｔ， ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｗｉｔｈ ｅａｃｈ ｐｅｒｓｏｎ＇ｓ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｈｅａｌｔｈ ｉｓ ｃｌｏｓｅｌｙ ｒｅｌａｔｅｄ， ｂｕｔ ａｌｓｏ ｒｅｌａｔｅｄ ｔｏ ｔｈｅ ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ Ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｐｒｏｓｐｅｒｉｔｙ， ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ， ｔｏ ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｅｓｔｉｎｇ ｓｙｓｔｅｍ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｉｓ ｎｅｃｅｓｓａｒｙ， ｃａｎ ｂｅ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ ａｓ ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔ ａｎｄ ｒｅｌｅｖａｎｔ ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔｓ ａｎｄ ｉｎｓｔｉｔｕｔｉｏｎｓ ｃａｎ ｎｏｔ ｓｈｉｒｋ ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｉｌｉｔｙ． Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｆｏｏｄ ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ ｉｎ Ｃｈｉｎａ， ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ ｈｏｗ ｔｏ ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ ｔｈｅ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｆｏｏｄ ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ， ｗｈｉｃｈ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｈｅｌｐｓ ｔｏ ｅｎｓｕｒｅ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ｆｏｏｄ ｑｕａｌｉｔｙ， ｅｌｉｍｉｎａｔｅ ｔｈｅ ｃｕｓｔｏｍｅｒ＇ｓ ｃｏｎｃｅｒｎｓ， Ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｏｖｅｒａｌｌ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｆｏｏｄ ｒｅｇｕｌａｔｏｒｙ ａｕｔｈｏｒｉｔｉｅｓ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ； Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｅｓｔｉｎｇ ｓｙｓｔｅｍ； Ｐｅｒｆｅｃｔ ｍｅａｓｕｒｅｓ中图分类号：F203市场运行机制的进一步成熟与完善，让企业之求，增加企业的经济利润，很多商家开始忽视对食间的竞争变得越来越激烈，食品行业的发展和需求品质量的检验检测工作，偷工减料，添加各种色素随着经济水平的增长，人们消费能力的提高，逐渐及有毒有害物质，以便使食品看起来更加美观、吃呈现上涨的趋势，为了满足人们日益提升的食品需起来更加可口，大大降低了食品的质量合格率，缺XIANDAISHIPIN现代食品/ 47行业综述Modern Food乏安全保障的食品给广大消费者的健康和社会秩序到人们的身体健康和社会的稳定以及企业的发展[1]。的稳定产生了极大的恶劣影响，所以，提升食品检验检测体系的建设与完善程度很有必要。1.3 食品检验检测监管部门执行力度不够食品的检验检测体系的建设和完善也要依靠食１ 我国食品检验检测体系构建的形成品监管机构的有效配合与帮助，然而目前的食品监基础管部门执行力度显然不够，人员配备明显不足，无俗话说：“民以食为天”，食品对于百姓来说论从技术水平还是规模数量上，与发达国家相比均十分重要，食品质量、安全的保证更是民生措施的具有很大差距，无法与较快的经济建设相适应，同时，有力体现。长期以来，我国在食品行业所建立的监在食品的生产加工处理环节中缺少必要的检验检测，管检验体系结构已初见成效，比如：较为常见的食过分依赖于最终的质量检验，并且很多监管机构部品预警系统与可追溯系统，对于食品安全的检测十门职能设定重复，岗位职业不够明确，所以导致食分有帮助。但是来自市场环境的变化，企业间竞争品在监管过程中，各部门无法协调统一，造成检测压力的与日俱增，使得食品行业中出现的安全质量资源的浪费。问题越来越多，同时也反映出目前的食品检验检测体系仍然存在着很多漏洞有待完善。２ 食品检验检测体系的建设与完善措施1.1 食品安全检验检测技术的滞后性2.1 尽快制定统一规范的食品检验检测尽管我国的经济发展趋势近年来在世界始终名标准列前茅，但在食品安全检验检测领域，与国外的先正所谓：“无规矩不成方圆”，科学合理的进技术相比着实存在着不小的差距，例如：过去几食品检测标准、规范统一的检验方法的落实，有年里最为著名的食品安全事件，“苏丹红”、“三助于我国食品检验检测体系制度的完善，让食品氯氰胺”等，最初也是由国外食品研究机构率先检检验检测技术、方法及管理模式变得有据可依，更测并提出质疑的，显而易见，一方面显示出我国食加高效准确，同时充分参考国外的食品检验标准和品监管机构监察、检验的力度不够，另一方面也表研究成果，西为中用，尤其针对目前很多食品种类明食品安全检验检测技术严重的滞后性，缺少诸如和材料缺乏有效检验检测标准的情况予以改善，例超痕量分析、样品处理、多残留检验等各类食品检如：食品、饲料添加剂、有机污染物、生物毒素等验检测方法，无疑在食品安全保证、质量检测的精相应的检验检测标准的形成，无疑有利于保证食品准性方面难以发挥出应有的作用。的质量和安全[2]。1.2 食品检验检测缺乏统一标准2.2 增强食品检验检测的技术水平纵观目前的食品检验检测现状，出现了检测方为了缩小与国外食品检验检测技术的差距，我式各异、混乱无序、缺乏统一标准规范的不良现象，国应该多设立食品检验科研机构，以外国较为先进使得产品检验标准过多，给食品企业带来更多的负担的操作理念和技术方法作为借鉴和指导，结合国内和压力，也让相关监管部门难以判断和管理，缺少权威、食品检验检测市场的发展现状，投入更多的人力、实用性，阻碍了行业规范化检验制度的形成，进而导物力和财力，从而不断集中精力、加快速度，发展致食品的安全质量检查工作无法得到有效保障，危及属于我国的食品检验检测技术，扩大食品检测的种48 /现代食品XIANDAISHIPINModern Food行业综述类和范围，尤其针对一些有关食品质量安全的违禁３ 总结化学品、动植物病原的快速检测技术的研究与发展，拥有很大的实践性作用，此外，将食品监管部门作总之，作为一项既艰巨又复杂的任务，食品检为重点改革对象，完善相关食品检验配套设施，提验检测工作十分重要，是关系到民生以及国家和社高食品监管、检测人员的专业技术水平，增强职业会发展的大事，只有在实践探究的过程中，给予食素养和岗位责任感，从而为形成高素质、高水平的品安全质量检测高度的关注和重视，不断研究与提食品检验监管队伍奠定基础。高食品检验检测技术方法，借助及相关食品监2.3 构建较为完善的食品检验检测体系管部门的力量，利用资源的整合优势，制定出统一和监管机构规范的食品检测标准，并依据法律，坚持对食品企业的进行有力监管，构建出较为科学、完善的食品食品行业与社会的发展以及人们的日常生活息检验检测体系，让食品行业健康发展。息相关，构建较为完善的食品检验检测体系是保障食品的质量和安全的重要途径，相关部门应该有计参考文献：划、有意识地一步步完善，将检验检测体系范围逐[1]张 锐.完善我国食品检验检测体系的思考[J].步扩大，比如：种植业、畜牧业等领域的延伸，同科技致富向导，2013（5）：148.时注意对相关技术检测人员、相关配套的检测设备[2]邵应子.我国食品检验检测体系构建研究[J].食和仪器的完善，将准备工作做充足。品安全导刊，2014（20）：49-50.新民市粮食总产量稳定在20亿斤以上2016年11月29日，记者从沈阳市新闻办据悉，在今后的工作中，新民市延伸农业产业组织的“都市型农业发展”新闻发布会上获悉，新链，提升价值链，拓宽增收链，拓展农业多钟功能，民市全力推进农业现代化建设进程，全力建设产出培育农技新型业态，形成农业与二三产业交叉融合高效，产品优质，产业融合，资源集约，环境友好的现代产业体系，惠农富农的利益联结机制，城乡的都市农业，初步实现了农业增效，农民增收目标。一体化的农村发展格局。推动产业融合发展，全力新民市地产农产品供给稳定质量安全可控。打造都市型现代农业。据了解，新民市粮食总产量稳定在20亿斤以另外，新民市将以改革先行先试为重点，全力上。水产品，肉蛋，奶产量分别为8万吨，14万吨， 推进城乡产业融合机制创新。继续在体质机制，土5万吨和4.5万吨；全市三品认证总面积达到258万地制度，经营方式，鼓励社会资本投入等方面进行亩，实现农产品质量安全网格化监管，被国家质检探索创新，最大限度发挥优势，推进产业融合总局批准为“国家级出口食品农产品质量安全示范效益最大化。区”，被省农业部门批准为“蔬菜及玉米制品出口示范区”。（摘编自中国食品科技网）XIANDAISHIPIN现代食品/ 49
