汆丸子汤

原料：

猪肉馅2两、干裙带菜适量、浓汤宝老母鸡汤一包、盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、香油、清水。 做法：

1、干裙带菜先泡水，调完肉馅基本就可以泡发。

2、肉馅放小碗中，撒盐调味，加入白胡椒粉、姜粉，生抽搅拌均匀，最后放入香油，香油最后放，之前放油封住后就不容易入味了。

3、分次加入少量清水，顺一个方向搅拌，搅打上劲成粘稠状即可。 4、用小号的勺子挖一小块肉馅，在碗中整好型。 5、锅中加满水，下入浓汤宝。 6、浓汤宝跟水一起煮开。

7、转中小火保持开锅状，用勺子整出丸子圆型。

8、分别下入每一整好型的丸子，我是整一个丸子下一个丸子，把所有的肉馅都整成丸子小煮一会。 9、最后下入泡发的裙带菜，可以淋上一点生抽，微煮开片刻即可出锅。

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

调料：

醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

做法：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。 3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。 7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 9、加入芡汁炒匀

10、加入炒香的花生米炒匀即可

鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

红烧鱼块

原料：草鱼半条（又名皖鱼，重约500克）。

配料：干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖各适量。 做法：

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；

2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块（鱼块的背面向下），小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；

3、放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；

4、加入约450亳升热水（一定要是热水哦），大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要； 6、最后放入葱花舀出即可。 注：

1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味；

2、煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅；放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎；煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎；

3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎；

4、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

皮蛋豆腐

原料：

卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜。 做法：

1、豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用； 2、皮蛋切丁铺在豆腐上；

3、大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁； 4、撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可。 温馨提示：

1、豆腐焯水是为了去除豆腥；

2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；

3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。

凉拌心里美

原料：

心里美萝卜300g、白糖1大勺、米醋1小勺、橄榄油1小勺、白芝麻少许。 做法：

1、萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟； 2、倒入米醋拌匀； 3、倒入橄榄油拌匀； 4、装盘，撒上白芝麻。

老醋海蜇头

原料：

海蜇头、黄瓜、香菜、大蒜、葱。

做法：

1、海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次； 2、尝尝稍微有点咸味时，顺着海蜇头的自然纹理撕成小片； 3、烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分； 4、黄瓜切片铺在盘底；

5、用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上；

6、锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上；

7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。 温馨提示：

1、海蜇头要反复清洗，否则内藏的细沙会影响口感；

2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感； 3、陈醋一定必不可少，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加； 4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度，要注意把握盐的用量，口味轻的可以省略盐； 5、只用香油拌一下也可以的，但葱油的加入，会让这道菜锦上添花。