饺子馆—SWOT分析开业法则

目 录

一、SWOT简介…………………………………………2 二、SWOT主体分析………………………………….2-3 三、SWOT细化分析………………………………….3-6

〈一〉、外部环境分析

〈二〉、内部环境分析 〈三〉、企业运行之本

S W O T分析法则

一、SWOT简介

SWOT分析是一种市场环境分析方法，分析企业/产品的优势、劣势、机会和威胁，然后对市场环境做出准确的判断，既而制定企业发展的战略和策略。 SWOT分析的步骤：（一般分三步）

1、 罗列企业的优势和劣势，可能的机会与威胁。

2、 优势、劣势、机会、威胁相组合，形成SO、ST、WO、WT策略。 3、 对策略进行甄别和选择，确定企业目前及后期应该采取的战略与策略。 SWOT分析的要点：

1、SWOT分析重在比较，特别是企业的优劣势要着重比较竞争对手的情况，另外与行业平均水平的比较也很重要。

2、SWOT分析形式上很简单，但实质上是一个长期积累的过程，只有在对自身企业和所处行业有准确的认识，才能对企业的优劣势和外部环境的机会与威胁有一个准确地把握。

3、SWOT分析必须要承认现实、尊重现实，特别对企业自身优劣势的分析要基于事实的基础之上，要量化，而不是靠个别人的主观臆断。

二、SWOT主体分析

SWOT矩阵实例：（优势、劣势、机会与威胁） 优 势

1、选址：初开饺子馆，在资金、渠道、知名度等方面不占据任何优势的情况下，那么，地址一定要选好，好的地址在一定程度上就代表着好的效益收入。 2、定价：当选址结束后，针对周遍消费者采取定价策略，以合理的价格、优秀的质量作为前期市场的突破手段，在短时间内打响名号，迅速占领市场。 3、特色：饺子馆一定要有独到的特色，也就是招牌菜，这样才能够不断的吸引消费者的光顾，并逐步形成口碑。 劣 势

1、资金：初步开饺子馆，资金在运做时一定非常紧迫，合理的运用每一笔资金，把钱花在刀刃上。

2、销售网：初开饺子馆，没有固定的消费者及客户群，需要慢慢培养自己的消费者与客户群，在开饺子馆最初阶段，若效益不明显，最好争取为一些企业送午餐、加班的夜宵，一步一步开拓客户群。

3、知名度：知名度就是靠特色打出来！所以，一定要有自己的特色。不仅仅是产品，服务时也要有自己的特色（如吴记酱骨、大娘水饺、阿香烧烤等）。 机 会

1、市场需求：当地的市场需求是否日益增大喜欢吃饺子的人是否日益增多饺子馆是否增加炒菜或火锅项目以满足日益变化的市场需求根据市场的需求，把握市场动态，在未来运做中迅速满足市场（甚至转型）！

2、降低成本：降低成本不是指降低价格卖产品（饺子）。而是降低成本费用，如原料的成本，降价格不降质量，人员薪水、酒水等。一定要明白，降低成本——不是降低质量！ 威 胁

1、：是否有当地地方保护，致使有些区域市场比较难以进入是否租赁的房屋未到期限就要拆迁周遍是否有要拆迁的项目这些项目是否会影响饺子馆的生意

2、竞争：竞争对手的实力如何周遍一共有多少家竞争对手特色卖点是什么价位一般在多少月营业额约多少什么时间就餐的消费者较多主要就餐的主流消费者是那些

3、消费者：周遍是否有知名的企业、商业大厦、学校、工地、居民区等当地消费者是否排斥外来主义（排斥东北人）消费者经常选择哪里就餐随即性强还是选择性强他们消费的价位、频率是多少是否经常吃饺子

三、SWOT细化分析

〈一〉、 外部环境分析 1、 市场调查

（1） 入市前期调查：调查选址的周遍区域有多少家饺子馆、炒菜馆、火锅店、烧烤店这些竞争对手店内中是否都有饺子如果有，是否会对我们的饺子馆造成竞争威胁哪种饭店效益较好周一至周五消费者的数量是多少双休日消费者的数量是多少平均一天多少桌每桌消费额是多少主要消费者是哪些这些消费者是经常光顾的主流消费者还是随即性消费者周遍地区的人均收入和支出比例是多少 （2） 企业最初的市场地位：开饺子馆之初，消费者是否喜欢我们饺子的口味是否觉得我们只是单纯的卖饺子而不经常光顾定的价位能否接受是否把我们当成饺子馆快餐店？

（3）在销售中市场的变化：经营一段时间后，消费者是否增多增多的原因是什么我们需要有什么样的创新和改进？

（4） 销售后期市场变化所产生的影响：经营的后期是否消费者继续增多如果增多，应该扩大店面还是维持现状是否有其它竞争对手（饺子馆）出现抢夺我们的市场？

（5） 消费者消费行为走向：消费者是否喜欢去其它的特色餐馆消费者是否对饺子不感兴趣，而只是一段时间消费一次消费者现在喜欢吃什么我们是否也在饺子馆中推出该项目？

（6） 市场上的未来空间：未来的市场需求是什么是否需要转型？ 2、 竞争状况

（1） 在现有市场上谁是我们主要竞争者在可预测的未来市场上，谁又是我们的主要竞争者并将这些竞争者，透过市场调查一一罗列出来！

（2） 将这些竞争者他们的优势与劣势客观的列出：（如大清花的开口水饺、小绍兴的蒸饺、服务态度好/差、位置偏僻、价格过高等方面）

（3） 针对主要的竞争者，思考其优势，如何用策略去缩短距离，甚至赶到前面（如可做一个巨大的饺子摆放在店门前，吸引消费者的注意；或一阶段实行吃一送一、抽奖吃免费餐等策略）。 3、 经济影响

（1） 消费市场的经济成长状况：当地人均收入是否逐步增长物价是否上扬消费与支出比例是多少？ 4、人力资源

（1） 可预见的人力资源是否会缺乏：是否当地服务行业薪水较高人员是否紧缺 5、政治、社会

（1） 可预见的是否稳定：是否有当地扶持的？ （2） 的变化对社会的影响度：扶持后效益是否明显？

（3） 社会的变化对企业可能产生的影响：是否当地出现一些谣言而导致一段时间内没有消费者光顾饭店 〈二〉、内部环境分析

内部环境分析，主要是检视企业目前的市场及未来市场之间的优势及缺点，从而评估企业自身现在具有或应尽快弥补之条件。 1、 内部机能

（1） 开发能力：是否有不断开发特色的条件？

（2） 特色能力：特色是否就我们独一家是否有人模仿剽窃 （3） 统一能力：

● 宣传统一：对外宣传要统一起来，如宣传点为“振宇水饺，味鲜独道”，就一直延续这个中心点，不要传递过多的没有必要的信息。（例：锅里煮着水饺，不要喊“吃炒菜了”）

● 环境统一：硬终端的建设（店内颜色、桌椅颜色、样式、碗筷等）必须与场地及环境结合起来，形成统一，充分展示产品的独特性。

● 布置统一：在终端操作上统一管理、统一布置，形成整体氛围。 （4） 人力资源运用：对内部人员要采取奖罚并行原则，能用一个人干活，绝对不用两个人，让员工在工作时间内充分运做起来。 （5） 行销能力： 主要为4P行销

●产品（products）●价格（price）●促销（promotion）●渠道（place） 2、 管理机能 （1）计划能力： （2）组织能力： （3）培训能力： （4）领导能力： （5）控制能力： 〈三〉、企业运行之本 1、 收益能力 （1） 投资回报率： （2） 销售利润率：

2、 安定能力 （1） 固定资产比率： （2） 流动比率：

（3） 资金周转运动比率： 3、 活动能力 （1） 总资产周转率： （2） 流动资产周转率： （3） 存货周转率： 4、 生产能力 （1） 单位生产能力： （2） 营销能力： 5、 成长能力 （1） 营业收入： （2） 产品附加值： （3） 企业均产值： 6、 研究发展能力 （1） 与市场衔接的能力： （2） 技术改进及储存能力：

最后，祝振宇“事业顺心，万事如意”！！！ 元宵节快乐！！！ 如果还有什么需要帮忙的话，给我来电话！

丁丁策划室23/2/05