米 线 鉴 别
一，色泽
米线为大米所做，水煮之前颜色略黄，颜色很白的米线一定含有添加剂。
二，透明度
正常米线透明度不是很高，好比大米透明度就不是很高；看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃。
三，光滑度
做米线的人都知道，正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，很光滑的米线可能含有改良剂
四，口感（最容易的鉴别方法）
正常米线煮过之后汤是浑浊的，而放加了添加剂的米线汤不是很浑；正常米线很容易煮熟，且煮后易断；正常米线煮后有大米香味。
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