专利名称：一种速溶牛板筋粉的加工方法专利类型：发明专利发明人：陶银华,刘代成申请号：CN200510131193.5申请日：20051230公开号：CN1792263A公开日：20060628
摘要：本发明提供一种速溶牛板筋粉的加工方法，先将鲜牛板筋进行水煎煮，除去漂浮在煎煮液上面的油脂，再向经水煎煮的牛板筋中按照干牛板筋75－90倍重量份的配比加入煎煮液或水并打成牛板筋浆，然后依次用碱性蛋白酶、风味酶、动物蛋白水解酶和中性蛋白酶进行酶解，酶解液经漂白、浓缩、干燥、粉碎得产品。碱性蛋白酶可酶解干物质的94.52％，风味酶去苦味作用明显。
申请人：山东师范大学
地址：250014 山东省济南市历下区文化东路88号
国籍：CN
代理机构：济南圣达专利商标事务所
代理人：郑华清
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