专利名称：一种手工豆瓣酱及其制备方法专利类型：发明专利发明人：李炳坤
申请号：CN201910551405.7申请日：20190624公开号：CN110115372A公开日：20190813
摘要：本发明涉及调味品技术领域。目的在于提供一种香气浓郁、口感醇厚的手工豆瓣酱。本发明所采用的技术方案是：一种手工豆瓣酱，由如下重量份的原材料制成：新鲜海椒100斤、白酒5斤、胡豆瓣10斤、花椒1斤、八角0.5斤、山奈0.5斤、蒜8斤、生姜8斤、胡椒粉0.3斤、黄糖5斤、冰糖3斤、菜油10斤、鸡精1斤、盐13.5斤、千里香1斤。本发明与传统豆瓣酱相比，本发明制得的手工豆瓣酱具有更加浓郁的酱香、辣香，和独特的酒香，入口回味悠长，醇厚而不腻。
申请人：李炳坤
地址：644000 四川省宜宾市翠屏区西郊街道天池村金山组75号
国籍：CN
代理机构：成都明涛智创专利代理有限公司
代理人：杜梦
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