烹调间卫生标准
1、设备正常使用。烹调灶每次使用后要及时清洗干净；烹调灶、排油烟罩等设备每周至少保养一次，保证始终处于可用状态。
2、物品清洁有序。各种厨具要做好标识，分类存放；每次用后必须清洗干净，放入规定货架、保洁柜，以备代用；油桶加盖，无油腻；不用有害化学洗洁精洗涤厨具；清扫用具整洁有序摆放在指定位置。
3、保证菜肴温度。烹调好的菜要装入热菜盆，并加保鲜膜以保持温度。
4、室内卫生达标。地面清洁，无积水；工作台洁净，无杂物、无油垢；玻璃、墙面瓷砖洁净明亮；下水道畅通，无堵塞；室内做到无死角、无杂物，无鼠虫。
5、节能降耗增效。节约用水、用电，节约原材料，杜绝一切浪费现象；注意用电及设备使用安全。
6、加工间闲人免进。无关人员不得随意进入烹调间，专管负责人及时开、锁房门。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容
Copyright © 2019- 69lv.com 版权所有 湘ICP备2023021910号-1
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务