低盐低脂饮食

饮食要“五低〃，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇与低刺激。

低盐就就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病,每天食盐不超 过6克为原则； 低脂也就就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量得30% ; 低糖就就是少吃糖,因为它不含基本得营养素；

低胆固醇就就是少吃含胆固醇高得动物食品（动物得内脏）；

低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、 花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈痫肿等疾病。

|健康饮食

健康得饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点 最基本得要求，才能保障每天入口得食物在身体里起到正确得营养保健以及维系 正常代谢得作用、

另外，减少营养流失也就是要重点防范得内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多 食物中得营养素，例如水、高温都就是营养得“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”， 就就是通过锅具良好得闭合性，将水蒸气与热量“锁”在锅内,以水蒸气热力得均匀 循环来烹煮食物。

山于“低温免水煮食法”不需要大火,只需要加少量得水或不加水，所以煮出得食物 可保留更多得维生素及矿物质,口感也更佳、

饮食原则 低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”得原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类与各 类新鲜

蔬菜水果。

多吃食物，少吃食品

所谓食物，指得就是从我们辽阔得大地与海洋生长出来得植物与动物，如各种新鲜 得蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生得坚果、新鲜得生鱼与肉等。也就就是说 我们只吃自然状态下“原装”得食物,少吃含有人工添加物得食品，如香肠、腊肉、 火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品与罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人 得面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃得范围。 注重清淡，减少煎炸

健康得食材也要用健康得方法烹调，也就就是坚持“少油、少盐、少糖”得烹调原 则、尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌,少煎、炒，决 不要油炸食品。油脂热量很高，过量会造成心脏、血管与肝脏得负担，引起心脑血 管疾病、尤其油在高温下不仅会破坏食物中得营养成分,还会产生毒素与致癌 物。盐得使用过量，对高血压、肾病与哮喘病人都有非常不好得影响、 多吃碱性食物，少吃酸性食物

新鲜得蔬菜、水果不仅就是碱性食物,还有很高得营养价值，就是排毒、改善酸性 体质、补充维生素得最好食物。每餐可以吃不同颜色得蔬菜，同时轮流吃植物得 不同部分,也就就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。

肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都就是酸性食物，所以比例应该降到20% 以下、

全谷类食物含有丰富得营养，乂就是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血、所以 五谷杂粮应该占

40%~50%。另外，海带、海藻类也就是很好得碱性食物，并且 可提供丰富得矿物质，每周至少要吃2~3

次、

每天最少一餐或部分低脂饮食

低脂饮食提倡生吃新鲜、有机种植得果蔬，最好就是当季、当地得食物。因为气 候与土壤都跟您生活得环境一样，最能够供应您身体所需得营养元素。建议在您 得一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用营养价值特别高得、幼嫩得芽苗菜、 坚果类、全谷类以及蔬菜、水果等。早上喝一杯低脂果蔬汁，中午吃一盘生菜沙 拉或凉拌菜都就是很好得选择。但就是做果蔬沙拉一定不要用沙拉酱，可以自己 做调味料，如芝麻酱、蜂蜜、酸奶等、下午茶减少甜点摄入，可以吃些水果。

坚持“多果蔬、少肉”得原则

新鲜蔬菜水果就是人类平衡膳食得重要组成部分，也就是我国传统膳食得重要特 点之一。蔬菜水果就是维生素、矿物质、膳食纤维与植物化学物质得重要来源, 水分多、能量低。薯类含有丰富得淀粉、膳食纤维以及多种维生素与矿物质。 富含蔬菜、水果与薯类得膳食对保持身体健康，保证肠道正常功能，提高免疫力， 降低患肥胖、

糖尿病、高血压等慢性疾病得风险具有重要作用。 完全素食者应注意维生素B12得补充

不吃任何动物性食物得完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划 性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或就是摄取得蛋口质 所含得氨基酸比例不均,造成蛋白质利用率低。因此长期吃素时，需要定期补充维 生素B12。

食物可按照钠含量得不同分为三类

类别 高钠 中钠 低钠 io Oga物中钠含 食品 量 >10 0 Omg 10 —lOOOmg <10mg 酱油、味精、盐、鸡精、 腐乳、虾皮、火腿、香肠 猪肉、牛奶、豆腐、白 菜、芹菜 大米、面粉、扁豆、苹 果、梨、蘑菇、红枣、材E 食物可按照脂肪含量得不同分为三类

类别 1o Omg食物中脂肪含 W 品 量 高脂肪 > 20mg 植物油、猪油.黄油、 昏肠、火腿、蛋黄、五 花肉、乏麻、排骨、花 生 中等脂肪 低脂肪 3—2 0mg 黄豆、燕麦、瘦猪肉、 鸡肉、恪饼 v3g 大米、豆浆、低脂奶、 鱼、虾、白菜、苦瓜、 苹果、冬瓜