1、协助经理日常工作，认真完成经理所分配的工作任务。
2、做好考勤工作，主持班前会，分配领班工作区域，检查餐厅卫生，对服务程序、服务标准和质量进行监督，定期检查。
3、合理安排领班、员工班次、轮休日。
4、检查员工仪容仪表是否符合要求，发现问题及时纠正。
5、及时快捷处理营业时的突发事件，解决客人投诉，在权限范围内不能解决应及时上报经理，能解决的事后要向经理汇报。
6、接受客人预订、点菜工作，并与厨房保持联系，相互协调。
7、反馈客人反映的信息，提出建设性意见，以便更好开展工作。
8、主管和宾客必须保持良好的沟通关系，并保持长期的联络。
9、督导员工在接待过程中要做到积极、热情、主动、彬彬有礼，检查、指导员工在上菜、结帐方面是否操作迅速、准确，检查、指导员工是否做到互相配合、互相协作，解决宾客需求是否妥当。
10、检查、督导服务员的收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁，餐具是否卫生，餐具摆放是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。
11、对员工当天的工作表现、思想情绪、表现进行评比记录，建议经理给予表扬或批评。
12、认真学习业务，做好本部门的培训工作。
13、协调班组关系，在思想和工作上正确引导员工，敢于批评与自我批评。
14、做好各项物品的合理利用，提倡节约就是盈利的经营方针。
15、协助部门经理，搞好对外公共关系，掌握大客户资料，并进行个性化服务培训；建立良好的宾客关系，并长期保持下去。
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