我劳动我快乐—学习制作番薯干

我劳动 我快乐—学习制作番薯干

新昌县中小学生综合实践活动成果

课题名称: 我劳动 我快乐

——学习制作番薯干

研究时间:2014年暑假---国庆

学校班级:城西小学六(4)班

指导老师:吕晓群老师

第一执笔人:周佳依

小组成员:六(四)班 小蜜蜂中队

朱学敏 俞榕 俞锦乐 求锦昊 陈嘉伟等等

我劳动，我快乐

——学习制作番薯干

【内容摘要】番薯又称甘薯、红薯～是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的

冠军～营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。番薯制品层出不穷～在这

当中～最受人欢迎的当属食用方便的番薯干了。番薯经过清洗～蒸煮～日晒

就变成软软的～香香的～甜甜的～令人百吃不厌的薯干了。我们小蜜蜂中队

走入农村～向爷爷奶奶们学习制作番薯干的做法～体会劳动的快乐。 【关键词】 红薯～薯干 制作 快乐

我们家乡新昌人杰地灵、物华天宝。“烟、茶、丝、术”为四大传统特产，名品名点众多，小京生(花生)、笋干、茶叶、栗子等土特产名声在外。每到秋季，我和我的小伙伴们最喜欢吃的是红参薯干，也就是番薯干。

番薯又称甘薯、红薯、山芋等。薯作为一种绿色食品，可以说是最近几年最热门的养生食物，为了了解番薯的营养价值，我们小蜜蜂中队利用课外时间首先去新昌图书馆查阅了有关资料。

李时珍在《本草纲目》这一巨著中讲到“红著蒸、切、晒、收、充做粉食，称作著粉，使人长寿少疾”。日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜「排行榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名

列榜首。

番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织(WHO)评选出来的B

“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。 其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，

丰富而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。而的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

随着科学技术的进步，番薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的番薯干了。番薯经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的是:薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品。

张瑞敏曾说过:“把一件简单的事做好就是不简单，把一件平凡的事做好就是不平凡。”

在国庆长假期间，我们小蜜蜂中队决定向爷爷奶奶们学习，亲自学做番薯干。为此，

我们首先采访了几位经验丰富的爷爷奶奶。

下面是采访老人们的一些记录:

吴伯伯:晒番薯干挑选口感好又甜的红心番薯最好，这种番薯干保留着自然的色泽和品质，吃起来味道最好。

石爷爷:做番薯干，不能选太大条的番薯，而且刚从土里挖来的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等待番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。(石爷爷年轻牙好，更讲究嚼头哦)

张奶奶:将番薯切成番薯条时，尽量切得稍微小一些，这样可以有效缩短晾晒的时间。如果蕃薯干没晒透，很容易受潮发霉，所以要挑连续几天都晴朗的日子，而且要经常给它们翻身，一口气把它晒好。

在吴伯伯指导下我们行动了起来。

第一步:挑选出大小均匀的长条的红心番薯，放在阴凉的角落风干一段时间，大

约一周。

第二步:把风干好的番薯洗干净，放到农家的大锅里煮，先大火煮开一段时间，

再小火慢慢煮，等煮出甜味后，就一个个捞出来，放在盆里变凉。

第三步:待其凉后，仔细剥去外皮。用刀将其切为长度适中的几段。进行切块成

片，厚度约1公分的薄片。接着将番薯片切成长约8公分左右的长条状。

依次放置在晒网上，放在通风处晾上一晚。

第四步:太阳好的时候，放于阳台有阳光晒到的地方暴晒3天以上，间隔一段时

间给番薯条翻翻身，顺便赶赶苍蝇(苍蝇闻到甜香味立马嗡嗡的飞过来偷

吃啦)。这样晒上3-4天后，基本上就晒干了。但这时番薯干有些变硬了，

口味并不好。

第五步:将晾晒干的番薯干放入锅里用小火慢慢蒸上一小时左右，原来晒硬的薯

干重新变得软软的，甜味也更强了。如果喜欢吃的，这时可以痛痛快快吃

一顿啦。但这样的薯干不易储存，必须在阴凉通风处再风干1天，直至番

薯干变得有韧性即可。如果喜欢有嚼劲的口感，可以在太阳底下直接再晒

一天。

记得在采访吴阿姨时，吴阿姨曾经说过:晒好的番薯干一定要包装好，封口后存放到阴凉的地方，最好尽量趁新鲜吃完，因为咱自己做的没放任何防腐剂，存放不宜太久呢。

秋季多吃几次番薯可以预防秋燥，特别适合我们孩子吃(但每次千万不要吃太多哦)。当我们吃着自己亲手制作的软软的、香香的、甜甜的番薯干，好幸福、好快乐～

我们劳动、我们快乐～

第一次参加社会实践，明白了学生社会实践活动是引导我们孩子走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;也是培养锻炼我们才干的好渠道。通过参加社会实践活动，让我们明白:社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里蕴含着无限的知识～