一种浓香型白酒生物发酵液的生产方法及其应用[发明专利]

来源：六九路网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种浓香型白酒生物发酵液的生产方法及其应用专利类型：发明专利

发明人：张宿义,税梁扬,杨艳,李德林,周帅,张峰华,李明,王程申请号：CN201410245045.5申请日：20140604公开号：CN104818176A公开日：20150805

摘要：本发明公开了一种浓香型白酒生物发酵液生产方法，包括以下步骤，a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，使酒精度达到10%～15%，接种总重量8%～10%的己酸菌液，保持原始pH值，在30℃～45℃的温度下密闭发酵7天～12天；b、加入渣酒萃取24小时～48小时，使酒精度达到60%～65%；c、在萃取后的上层清液中加入尾水，将酒精度调整至18%～22%，自然后熟发酵；d、加入低档酒，将酒精度调整至50%～55%，自然老熟发酵，即可得到所述的生物发酵液。本发明充分利用酿造废水中的有机酸、酯、醇等香味物质成分，提高发酵液产品己酸含量。

申请人：泸州科源生物科技有限公司

地址：6606 四川省泸州市龙马潭区罗汉镇石梁村

国籍：CN

代理机构：深圳市远航专利商标事务所(普通合伙)

代理人：田志远

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