肉品品质过程检验记录

肉品品质过程检验记录

生产单位:

检验时间:检验数量:货主姓名及联系电话:现场检验员:复检员: 检验项目 动物检疫证号,休药期证明，车辆消毒记录； 检验内容 是否合格 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 不合格处理 入厂检验 有无灌水现象； 精神状况是否正常 活猪尿检 待宰检验 观察有无漏检的病猪； 头部检验 检查头颈部有无脓肿，摘除两侧颌下淋巴结 查脂肪和肌肉组织有无异常 查体表和四肢，有无异常； 体表检验 检查颈部耳后有无注射针孔或局部肿胀、化脓，是否摘除 检查屠体脱毛是否干净，有无烫生、烫伤和机械损伤，修刮浮毛是否冲洗干净 莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)沙丁胺醇(Salbutamol) 瘦肉精检测 白脏检查，胃肠浆膜面上有无出血、水肿、黄染和结节状增生物，触检全部肠系膜淋巴结，并拉出脾脏进行观察。 内脏检查 红脏检查；1.检查肝脏。观察肝脏的色泽、大小，触检弹性有无异常；2.检查肺脏。观察色泽、大小有无异常，并进行触检，发现硬变部分要切开检查，切检支气管淋巴结有无肿大、出血、化脓； 切检两侧腹股沟浅淋巴结； 胴体初检 毛皮是否干净，皮面无明显瘀血和机械伤； 摘除三腺（甲狀腺、肾上腺和病变淋巴结） 头部检验、体表检验、内脏检验、胴体检验进行全面复查； 检查有无内外伤造成的淤血和胆汁污染部分是否修割干净； 复 检 检查三腺是否漏摘； 宰后对瘦肉精抽查复检；