水果采购方案

++++ 股份有限公司

水 果 采 购 方 案

指导老师：+++++

经营管理系2011级物流2班

小组成员： ++++++++

四川商务职业学院

目录

第一部分：概述 （一）、前言 （二）、公司概况 （三）、果品定位与特点

第二部分：果品采购管理 （一）、果品采购组织 （二）、果品采购流程 （三）、果品采购品种 （四）、果品采购原则 （五）、果品采购方式 （六）、果品采购渠道 （七）、果品采购时间 （八）、果品采购合同 （九）、果品采购质量要求

第三部分：供应商管理 （一）、供应商调查 （二）、供应商开发

四川商务职业学院 （三）、供应商管理 （四）、供应商的选择 第一部分： （一）、前言

随着社会的快速进步，经济的不断发展，人们的生活水平也在发生质的改变，特别是对营养方面更为注重，而日常生活中水果已成为消费中必不可少的食品，每种水果都含有不同类型的维生素，不同维生素的合理搭配及相互补充可以更好的促进人体新陈代谢，有利于身体健康，反之，如果搭配不合理也会造成副作用，所以在食用时须有科学的选择，大多数消费者只知道水果具有保健作用，但并不清楚各种水果的具体 功能，也没有意识到不同类型的人适宜吃何种水果，买时具有很大的盲目性，而这种盲目性则不利于食用者的身体健康。

同时，随着经济的不断发展，人们的生活节奏在不断的增快，而对营养的需求也在不断的增大，针对这种状况，我们将专门聘请营养专家对这些水果进行分类归总，并合理的搭配，调配出人们所需求的营养，以便消费者购买。而且我们的水果一条龙服务，从营养的调配到送货上门，正是他们的需求。而且从另一个方面来说，看病人，看亲戚，看朋友，看情侣等，送上我们专门为您调配的营养水果，既美观又大方，更有价值，如果您在远方，无法当面送出你的祝福时，未来更好地表达你的心意，目前成都市场上水果摊 水果批发店 水果超市比比皆是，但是每家销售的水果近乎相似，缺乏自己的独特性，从战略上来说，他们所采用的都是市场全面化战略，针对的是所有的消费群，没有进行合理的市场细分，我们知道广而散，聚则强，而一旦广了，力量就会被削弱，而集中了则可变强，所以我们对成都市场进行了具体的市场细分，以图集中突破中高收入这一消费群体，做到市场份额最大化。

（二）、公司概况

公司名称：尚益果品合作社 公司属性：直接零售机构 公司机构：直线职能制 公司性质：股份有限责任公司

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公司宗旨：诚信经营，以质量求生存，以信誉谋发展 公司精神：自信 自立 自强 公司管理：以人为本 科学管理

公司服务：卓越品质 卓越服务 恪守诚信 创新生活。

服务内容：提供相应的水果信息 ，送货上门 。开设一网站，将本公司所销售的全部水果名称及价格罗列公布，并提供相应的公司信息和水果方面的知识等，以方便消费者选购，聘请水果营养师进行水果的合理搭配，并进行现场演示及作答，建立会员制度，其中可分为高级会员，普通会员与非会员三个级别，不同的会员可以享受不同的优惠待遇 。

服务方式：电话咨询，电子邮件，现场服务。

服务理念：虔诚服务，诚信服务，合理价格，顾客至上。

服务体系：销售服务体系 ，用户意见体系，信息反馈体系，网络营销体系。

（三）、果品定位与特点

定位：依据市场情况而定，根据季节气候，供求规律的不断变化，我们将依照价值规律，在某一价格上下调整。且为了显示我公司的差异性，及水果的独特性，加上考虑到成本问题，我们将适当调高价格，以区别其它水果，让顾客有意识的认识到我们公司的高品质、高品位。

特点：水果品味：我们将选择高品质，多品种的水果 水果功能：以保健为主，以时尚为辅

保健方面：根据顾客的需求，由营养师专门指导来自由搭配营养水果 根据市场的需求，针对性的调配出其所需要的营养水果，如瘦美人(草莓搭配猕猴桃，等等)。

时尚方面：孕育着不同的时尚气息 如：送给情人—情意绵绵(百香果搭配莲雾等) 送给长辈—福寿安康(火龙果搭配香蕉等) 送给病人—早日康复(柚子搭配苹果等)

水果分类：用途上可分为食用、送礼 、摆设等，再根据这些不同的市场细分对水果具体分类，以便消费者放心且有针对性的购买，摆脱以往的盲目性，更不必在购买时有所犹豫，减少挑选过程中的痛苦及不必要的时间浪费。

第二部分：果品采购

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（一）、果品采购组织

总经理 资材部副总经理 业务部副经理 生产部副经理 人事部副经理 采购 仓 储 生产管理 制 造 品 管 （二）、果品采购流程

发现需求 说明需求计划 选择供应商 谈价签订合同 订单安排 评估与归档 结算 接受和验货 订单跟踪 （三）、果品采购品种（以夏季为例）

水果种类 浆果类 核果类 核果类 瓜类 四川商务职业学院

香蕉,番蜜橘，砂糖橘，金橘，苹果（红富士，红星，西瓜，美人瓜，甜瓜，茄，蓝莓，桑蜜柑，甜橙，脐橙，西国光，秦冠，黄元帅），香瓜，黄河蜜，哈密葚，葡萄，青瓜， 柠檬 梨（砂糖梨，山竹，瓜，木瓜，乳瓜 提，红提，水杨桃，圣女果，白果， 果晶葡萄 罗汉果，火龙果，猕 品猴桃 菠萝，芒果，栗品 子，椰子，榴莲，石名 榴，核桃，拐枣，桃子

（四）、果品采购原则

（1）以需定进：根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。a什么商品好卖就进什么商品，根据销售的数量来选购商品品种b对季节性商品要进行预测在决定采购的数量，因而我们的水果可以根据季节来采购，以免防止腐烂造成损失c对新上市的水果进行市场需求的调查，再进行进货量。

（2）勤谨快销，采用小批量、多品种，短周期的原则，这样可以让资金的以周转，从而提高效益。

（3）以进促销，扩大我们进货的渠道，首先要做好市场调查，选择适合的供应商。

（4）储存保销，我们要有一定的商品库存，保证商品的及时供给，根据销售量来决定库存。

（5）文明经营，要坚持文明经商、诚实守信待客原则。

（五）、果品采购方式

（1）我们的水果超市采用现代的JIT采购技术（如：1、我们争取实现零库存2、提高我们采购商品的质量，进行就近采购，如在龙泉采购西瓜、桃子，在青白江采购草莓、樱桃、琵琶等，减少质量成本3、尽量降低采购的价格）

(2)做到在需要的时候订购所需要的产品，在品种配置上，保证产品的有效性，在适当的季节提供适当的产品，（如：夏季应采购一些西瓜、香蕉,、番茄，蓝

莓，桑葚，葡萄，青提，红提，水晶葡萄等）

(3)品种适当，不采购太多，保障的时间配置，拒绝不按时供应，拒绝接受

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烂水果或催熟的水果，要保证水果的新鲜（如：夏季西瓜好卖，桃子盛产（价格便宜）就可以稍微多进点，其他不畅销的水果则可少进购，应用冷藏技术对水果进行保鲜，多进购一些冰柜）

(4)我们采取小批量进货原则，几乎天天进货，以适时、适量适质、适地的条件来满足消费者的需求（根据销售情况来进行采购，夏季西瓜比较畅销则就可以多进购一些，而且西瓜保质期较长，卖不完可以保存在冰柜里）

(5)选取附近各种水果产地进行采购（如：我们可以在附近的龙泉、攀枝花、青白江等地方进行季节性水果的采购）

（六）、果品采购渠道

水果需求量比较大，进货渠道应采用通过从批发商进货，而批发商大概有两大类四小种：

(1)本地批发商(都有自己固定的场地) 1、一批人到外地收货，自己再批发; 2、另一批人从外地中间商处接货 1、一种批发商在本地收大量的果子，(2)外地批发商，（一般没有固定场所） 运到批发市场直接批发给零售商; 2、大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。 总结：这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。 依据以上条件，我公司先选出十家供应商 标准 价格 质量 服务 供货 公司名称 马鞍山龙潭门林业开发有限8 8 8 7 公司 海南椰国食品有限公司成都分公司 7 8 8 7 费用 信誉 技术 实力 合计 9 8 7 7 62 8 9 9 8 四川商务职业学院

成都绿佳康农业发展有限公司 成都市天天甜果品有限公司 金禾丰蔬果贸易有限公司 成都阳光水果综合批发市场有限公司 百果鲜连锁超市

8 8 9 8 7 7 8 7 62 6 9 8 8 8 7 8 8 62 5 8 9 6 8 8 9 8 61 6 7 8 7 7 8 8 7 58 7 7 8 8 8 8 8 8 62 （七）、果品采购时间

因为消费者对水果的要求比较高，所以水果的新鲜程度是消费者比较关注的 则水果的新鲜水果应当日进货当日消耗，我们的水果大约每天早6：00送到，每次热销的水果产品进:50斤，而一些价格比较高的水果则进20斤左右。

（八）、果品采购质量要求

品名 优质质量 劣质品 劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、脐橙 无弹性，果皮失水萎缩，受挤压面严重变浓甜清香。每件压伤不得超过5粒 形。 蜜橘 果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁,果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮酸甜适度,大小均匀 易凹陷，无弹性 果实扁圆,果皮橙红色,果瓣肥大,多汁甜美、核少 有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变,大不均匀 芦柑 四川商务职业学院

橘子 果实扁圆,果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄果皮萎缩、变形,霉烂有褐斑 至金红色.果肉酸甜清香 果实小呈椭圆,果皮细薄,果肉多汁,香气浓腐烂、挤压开裂,果皮干皱 郁 金橘 果实卵形,两端有凸形起，果皮鲜黄（也有柠檬 绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕 酸。 果实圆形，果皮青绿略带白点，光滑，结实表面无光泽，口感不脆，有疤痕、压伤，青苹果 有光泽，口感酸甜爽脆，每件烂果不得超过腐烂 3个。 咖喱果 果实圆形，果皮亮而光滑，红色中略带白点。无光泽，口感不脆，表眼有疤痕或开裂、结实，脆甜多汁，每件烂果不得超过2个。 压伤 果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实，爽脆甜香，多汁。90#红富士，有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干红富士 单果重300--450克，最大横切直径390毫发皱，变软 米。每件烂果不得超过3个。 果实为倒卵形，果皮黄色，薄而光滑，果肉果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，鸭梨 细甜多汁，个体均匀。每件烂果不得超过3果皮发黑或切开中心变黑。 个。 水晶梨 果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀，甜而变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变多汁。每件烂果不得超过3个。 黑，切开梨心变黑 果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，香梨 果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。变软、无光泽、变色，失水干皱。 每件烂果不得超过2个。 酥梨 果皮黄色，果肉细而脆，甜美多汁，个体均有压伤，失水干皱，果皮变黑，心发黑 匀。每件烂果不得超过3个。 果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆，个变软，失水光泽，压伤，失水干皱，果皮体均匀。每件烂果不得超过2个。 变黑 果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂 滑多汁。每件烂果不得超过2个，不得过软。 果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤 性，果肉鲜甜多汁。 丰水梨 水蜜桃 樱桃 四川商务职业学院

杏子 果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软有压伤、疤痕、开裂、过熟变软 而多汁，酸甜适口。 果实球形，有黑、红、青色。结实饱满，大果粒脱落、开裂、有霉斑，变软、压伤、小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。 果藤变干 果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过破溃出水，腐烂 熟 结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软。 涩 果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸有疤痕、压伤、出现黑斑，瓜身变软（过起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑 熟） 有疤痕、压伤、表皮出现黑斑，瓜身变软，腐烂。 提子 草莓 奇异果 哈密瓜 香瓜 有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜香 西瓜 果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不晰，汁多爽甜 爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。 表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、白、有黑色种子，口味淡甜。 变软，果柄腐烂 火龙果 枇杷 果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香 腐烂、变软、疤痕 芒果 果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂 香 果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤 软糯香甜。 果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜而多汁。表皮发黑，爆裂、出水 不得过湿 果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂 香甜味美，脆嫩多汁 香蕉 龙眼 荔枝 四川商务职业学院

杨桃 果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。 有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。 果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果通体金黄（已过熟），果肉发软，果眼溢菠萝 肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青汁，表面发霉。 绿。 注： 重量：发货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。

备注：水果的抽检率为10%，碰伤标准为≥1cm（直径）。

（九）、果品采购合同

水果订购合同

甲方(供方)：___________________________

地 址：____________ 邮码：____________ 电话：____________ 法定代表人：____________ 职务：____________ 委托代理人：_____________

乙方(需方)：____________________________________

地 址：____________ 邮码：____________ 电话：____________ 法定代表人：____________ 职务：____________ 委托代理人：_____________

甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上达成以下水果订购合同，共同遵守。 第一条 订购水果名称、单位(公斤)、单价、数量(公斤)、金额(元)： 品名 单位（公数量（公单价 斤） 合计 斤） 金额（元） 交货时间 交货地点 备注 金额合计（大写）：

第二条 果品质量 按照国家规定的规格标准执行。 第三条 包装要求和费用负担

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1.包装材料及规格：___________________________________。 2.每包水果净重：____________ 公斤。 3.不同品种等级分别包装。 4.包装牢固，适宜装卸运输。 5.每包品种等级标签清楚。 6.包装费用由甲方负担。 第四条 交货时间、地点

1.交货时间：____________________________。

2.交货地点：_________________________________________。 第五条 验收方法___________________________________________。 第六条 运输方法及运费承担__________________________________ 。 第七条 结算方式与期限______________________________________ 。 第 甲方的违约责任

1.甲方未按合同规定品名、品级、数量交货，应向乙方偿付少交部分总价值____％的违约金。

2.甲方未按合同规定时间交货，每逾期10天，应向乙方偿付迟交部分总价值____％的违约金。

3.甲方包装不符合合同规定，应当返工，所造成损失由甲方自负。 第九条 乙方的违约责任

1.乙方必须按合同规定收货，否则，应向甲方偿付少收部分总价值____％的违约金。

2.乙方没有按照国家规定的等级和价格标准，压级压价收购，除还足压价部分货款外，应向甲方偿付压价部分总价值____％的违约金。

3.乙方在甲方交货后，应按时付款，每逾期一天，应向甲方偿付未付款部分总价值____％的违约金。

第十条 甲乙双方由于自然灾害和其他不可抗力，而确实不能全部或部分履行合同，可免除全部或部分的违约责任。

第十一条 本合同有效期限自____年__月__日至____年__月__日。 甲方：_______________ 乙方：______________

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代表： _____________ 代表：______________

开户银行：__________ 开户银行：___________ 帐号：____________ 账号：____________ ____年__月__日 ____年__月__日

第三部分：供应商管理 （一）、供应商调查

1、产品的品种、规格和质量水平是否符合企业需要，价格水平如何。只有产品的品种、规格、质量水平适合于企业，才算得上企业的可能供应商，才有必要进行下面的分析。

2、企业的实力、规模如何，产品的生产能力如何，技术水平如何，管理水平如何，企业的信用度如何。

3、企业的信用度，是指企业对客户、对银行等的诚信程度。表现为供应商对自己的承诺和义务认证履行的程度，特别是像产品的质量保证、按时交货、往来账目处理等方面能够以诚相待、一丝不苟地履行自己的责任和义务。

4、对信用度的调查，在初步调查阶段，可以采用访问制，从大众中得出一个大概的、定性的结论。在详细调查阶段，可以通过大量的业务往来统计分析供应商的信用程度，这样可以得到定量的结果。

5、产品是竞争性商品还是垄断性商品？如果是竞争性商品，则调查供应商的竞争态势如何，产品的销售情况如何，市场份额如何，产品的价格水平是否合适。

6、供应商相对于企业的地理交通情况如何，进行运输方式分析、运输时间分析、运输费用分析，看运输成本是否合适。

附

供应商资料表 公 司 基 本 情 名称 地址 营业执照号 联系人 电话 注册资本 部门、职务 传真 四川商务职业学院

况 产品 情况 E—mail 产品名 规格 价格 运输时间 信用度 质量 运输费用 可供量 市场份额 运输 方式 备注

（二）、供应商开发流程

（三）、供应商管理

1）、.管理原则和

1.公司采购部或配套部主管供应商，生产制造、财务、研发等部门予以协助。 2.对选定的供应商，公司与之签订长期供应合作协议，在该协议中具体规定双方的权利与义务、双方互惠条件。

3.公司可对供商评定信用等级，根据等级实施不同的管理。

4.公司定期或不定期地对供应商进行评价，不合格的解除长期供应合作协议。 5.公司对零部件供应企业可颁发生产配套许可证。 2）、供应商的筛选与评级

1.质量水平。包括：（1）物料来件的优良品率；（2）质量保证体系；（3）样品质量；（4）对质量问题的处理。

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2.交货能力。包括：（1）交货的及时性；（2）扩大供货的弹性；（3）样品的及时性；（4）增、减订货货的批应能力。

3.价格水平。包括：（1）优惠程度；（2）消化涨价的能力；（3）成本下降空间。

4.技术能力。包括：（1）工艺技术的先进性；（2）后续研发能力；（3）产品设计能力；（4）技术问题材的反应能力。

5.后援服务。包括：（1）零星订货保证；（2）配套售后服务能力。 6.人力资源。包括：（1）经营团队；（2）员工素质。

7.现有合作状况。包括：（1）合同履约率；（2）年均供货额外负担和所占比例；（3）合作年限；（4）合作融洽关系。

3）、筛选程序

1.对每类物料，由采购部经市场调研后，各提出5-10家候选供应商名单； 2.公司成立一个由采购、质管、技术部门组成的供应商评选小组； 3.评选小组初审候选厂家后，由采购部实地调查厂家，双方协填调查表； 4.经对各候选厂家逐条对照打分，并计算出总分排序后决定取舍。 4）、管理措施

1.公司对重要的供应商可派遣专职驻厂员，或经常对供应商进行质量检查。 2.公司定期或不定期地对供应商品进行质量检测或现场检查。 3.公司减少对个别供应商大户的过分依赖，分散采购风险。 4.公司制定各采购件的验收标准、与供应商的验收交接规程。 5.公司采购、研发、生产、技术部门，可对供应商进行业务指导和培训，但应注意公司产品核心或关键技术不扩散、不泄密。

6.公司对重要的、有发展潜力的、符合公司投资方针的供应商，可以投资入股，建立与供应商的产权关系。

（四）、供应商选择

1、在线选出的十家供应商进行考核：比如，进货的价格要合理，要有市场信誉，要有较好的保险技术和一定的经济实力。

2、选择距离成都较近的地方，交通便利，运货畅通，不会耽误配送时间的及时性，所选供应商产品质量要优良，果种纯正，规模要适中的。

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3、采用多家供应商的供货。

针对以上要求，我公司选出一下几家供应商：

海南椰国食公司名称 品有限公司成都分公司 合计

马鞍山龙潭门林业开发有限公司 62 成都绿佳康农业发展有限公司 62 成都市天天甜果品有限公司 62