蔬菜种类与名称

蔬菜种类与名称之巴公井开创作

时间：二O二一年七月二十九日 （蔬菜的分类）：

要能够识别蔬菜的种类,首先要了解蔬菜的分类.蔬菜分类方法有许多种：依照植物学的科、属、种、变种等进行分类,叫植物学分类法；依照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的,叫做器官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类的,叫做农业生物学分类法.由于农业生物学分类法比力切合生产实际,因此应用也较为普遍.

依照农业生物学分类法,可将蔬菜分为十一类： （1）、根菜类.包括萝卜、胡萝卜、年夜头菜等.其特点是：①、以肥年夜肉质根供食用；②、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③、第一年形成肉质根,第二年开花结籽.

（2）、白菜类.包括年夜白菜、青菜、芥菜、甘蓝等.其特点是：①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②、要求土壤的供给充分的水分和氮肥；③、第一年形成叶球或叶丛,第二年抽薹开花.

（3）、茄果类：包括番茄、辣椒和茄子三种蔬菜,其特点是：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求土壤肥沃,氮、磷充分；③、先育苗、再定植年夜田.

（4）、瓜类.包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等.其特点是：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求高温和充分的阳光；③、牝牡异花同株.

（5）、豆类.包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、藊豆等,其特点是：①、以嫩荚果或嫩豆粒供使用；②、根部有

时间：二O二一年七月二十九日

时间：二O二一年七月二十九日

根瘤菌,进行生物固氮作用,对土壤肥力要求不高；③、除蚕豆、豌豆外,均要求温暖气候.

（6）、绿叶菜类.包括菠菜、芹菜、米苋、莴苣、茼蒿、蕹菜等.其特点是：①、以嫩茎叶供食用；②生长期较短；③、要求充分的水分和氮肥.

（7）、薯芋类.包括马铃薯、芋、山药、姜等.其特点是：①、以富含淀粉的地下肥年夜的根茎供食用；②、要求疏松肥沃的土壤；③、除马铃薯外生长期都很长；④、耐贮藏,为旺季供应的重要蔬菜.

（8）、葱蒜类.包括葱、蒜、洋葱、韭菜等 .其特点是：①、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②、分泌植物杀菌素,是良好的前作；③、年夜大都耐贮运,可作为旺季供应的蔬菜.

（9）、水生蔬菜类.包括茭白、慈姑、藕、水芹、菱、荸荠等.其特点是要求肥沃土壤和海水层.

（10）、多年生蔬菜.包括竹笋、金针菜、石刁柏（芦笋）等.

（11）、食用菌.包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等. 蔬菜种植季节主要品种,（后括号内是主要品种）

一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西红柿、韭菜、菜椒（晚芥兰、晚生菜、晚菠菜、苦脉菜、春四季豆、朝鲜白）

二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆、（晚生菜、晚菠菜、西洋菜、空心菜、

时间：二O二一年七月二十九日

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六月芋头、八月芋头、白瓜、春西红柿、春茄瓜、春菜椒、金山豆、四月豆、生姜）

三月：韭菜、莲藕、六月芋头、八月芋头、冬瓜、苦瓜、白瓜、丝瓜、刺黄瓜、金山豆、四月豆、春四季豆） 四月：空心菜、葛薯、莲藕、苦瓜、白瓜、丝瓜、金山豆、四月豆、（小白菜、早菜心、苋菜、生姜）

五月：空心菜、苋菜、小白菜、白瓜、早芥菜、（早芥兰、早菜心、罗卜、葛薯、苦瓜、晚丝瓜、金山豆、反造四季豆） 六月：苋菜、早罗卜、八月豆、小白菜、金山豆、空心菜（早芥兰、早菜心、反造浦瓜、反造苦瓜、晚丝瓜）

七月：早罗卜、反造白瓜、晚丝瓜、小白菜、苋菜、金山豆、早芥菜（早肉芥菜、早菜心、早包菜、反造冬瓜、秋西红柿、秋菜椒、八月豆、四季葱）

八月：菜心、秋黄瓜、秋西红柿、秋茄瓜、香葱、白菜、四季年夜葱（韭菜、早芥兰、芥菜、早生菜、早京白菜、苋菜、早芥兰头、早罗卜、胡萝卜、反造冬瓜、反造南瓜、反造苦瓜、反造浦瓜、秋四季豆、四季蒜）

九月：肉芥菜、年夜白菜、芥兰、包菜、韭菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱（早生菜、早波菜、早京白菜、胡萝卜、荞、反造浦瓜、秋茄瓜、洋葱头）

时间：二O二一年七月二十九日

时间：二O二一年七月二十九日

十月：早芥菜、年夜白菜、芥兰、生菜、京白菜、韭菜、晚罗卜、胡萝卜、荞（早波菜、秋四季豆、洋葱头、四季蒜、四季葱）

十一月：早芥菜、年夜白菜、芥兰、生菜、菠菜、胡萝卜、碗豆（晚菜心、韭菜、晚芥兰头、浦瓜、春西红柿、春茄瓜、荞、西洋菜）

十二月：生菜、菠菜、春西红柿、碗豆、晚菜心、晚芥兰（韭菜、胡萝卜、浦瓜、南瓜、椒）

时间：二O二一年七月二十九日 时间：二O二一年七月二十九日