卫生工作总结

卫生工作总结

今年，在市卫生局、市卫生执法监督处和市卫生管理协会等有关部门的正确领导下，我公司狠抓卫生工作不放松，始终坚持强考核、细管理、大投入，使我公司食品卫生、公共环境卫生、健康教育等方面工作再上新台阶，取得了可喜的成绩。公司先后荣获省“食品卫生A级达标单位”，省“卫生质量信得过单位”，市“食品卫生A级达标单位”等称号。现将我公司一年来的卫生工作汇报如下：

一、加强领导，完善机构

我公司历来十分重视卫生工作，将其列入工作的重点来抓，成立了以主管经营副总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生工作领导小组，加大了卫生的检查、管理力度；同时还明确了大堂副理负责卫生工作的培训、检查与考核，每日对酒店各处卫生进行督查，为我公司的卫生工作提供了强有力的组织保证。

二、加强培训，强化意识

今年，我公司进一步加大了卫生法律法规、卫生业务知识的培训力度，对生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般从业人员全部进行了岗位培训。根据《星级饭店清洁卫生检查标准》和《食品卫生法》以及我公司自行制定的《厨房卫生规范》、《公共用具的卫生要求》、《楼层消毒员制度》等一系列制度与条例，酒店在培训上做到岗前必考核，考核必过关，不过关者不予上岗。在培训形式上采取专家授课与部门经理授课相结合，集中讲授与个别辅导相结合，会议宣传与开辟卫生健康教育宣传栏相结合，定期培训与卫生知识考核相结合等方式，使员工的卫生和健康意识普遍得到了

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提高，自我保健的能力明显增强。

与此同时，还对从业人员进行了全面的健康检查，并及时将《食品卫生法》中规定的“五病”人员调离工作岗位，做到“定期检查，及时清理”。据统计，今年我们对从业人员进行卫生知识及卫生法律法规培训10次，计400多人次，培训率达100%，从业人员全部取得了培训合格证和持有健康证上岗。

三、完善并严格执行各项管理制度

为使卫生管理“考核有标准，管理有制度”。我公司出台完善了《食品卫生安全制度》、《餐厅卫生管理制度》、《送餐卫生管理制度》等10多个卫生管理制度，使我公司卫生工作走上标准化、制度化、科学化管理轨道。

在食品卫生管理上，我公司首先严把进货源头关，把一切不合格的原材料拒之店外，严格加强对食品原材料的进货质量验收，进仓食品必须有卫生许可证、检验合格证或化验单，畜禽肉类食品应有检疫合格证和查看胴体是否加盖有效验讫印章，检查进货原材料的合格证上是否标有产品名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容，并建立了食品购销台帐，详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

同时，对所采购入库的食品原材料，我们始终保持了储存仓库的清洁，做到食品存放隔墙离地，一物一标签并有专人管理，对原料的分拣、存放、加工过程一律符合卫生要求；做到加工容器、加工用具及时清洗、消毒、专项专用，避免交叉污染，加工凉菜严格卫生操作规程，避免细菌污染，

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对生、熟食品予以分柜存放，严禁有毒、有害的化学物品及其它物品不得与食品及原料混放。

在餐具使用前，我公司严格按照清洗程序操作，做到一清二洗三消毒四保洁。酒店餐具的消毒采用84消毒液浸泡消毒与红外线消毒柜消毒相结合，做到由专人清洗、消毒、保洁。经市疾病预防控制中心的多次检测，我公司的餐用具所检项目全部符合GB14934-9《食（饮）具消毒卫生标准》。

我公司还在送餐卫生管理、餐厅卫生管理、凉菜制作间卫生管理、废弃食用油脂管理、库房卫生管理等方面都制定了严格的卫生管理制度并在日常的卫生管理工作中认真遵照执行，保证了我公司的食品卫生质量，让顾客吃得放心、满意。

四、严格卫生检查，力求实效

为确保我公司的卫生质量，我们坚持“每周四定期检查与平时不定期检查”相结合，对检查发现的问题用文件形式予以通报全店，并与员工质量工资挂钩，实行“严格奖罚考核，坚决兑现”有效地调动了员工搞好卫生的积极性。

为将工作落到实处，酒店制定了严格的卫生检查考核制度，并形成了卫生检查日报、周报、月报制度。今年以来，酒店对大堂副理赋予了日常检查监督的工作职能。据此，大堂副理每天进行卫生及其他工作事项巡查，并做好检查日报，在次日晨会上进行通报，要求有关部门进行整改。

每周卫生检查由主管经营副总经理带领各部门负责人进行全店卫生大检查，做到严格标准，不走过场，不留死角，对各个卫生区域“小到一根头发，一抹灰尘，一个烟头，一滴水，大到一个铜

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板”都不放过。将检查结果对照《清洁卫生检查评定标准》打分，对检查的客房、餐饮包厢、厨房及其它公共场所卫生情况按其合格率予以通报下发至各部室，并以此为依据纳入部门考核成绩，计算当月工资发放标准。

五、加大投入力度，提升硬件水平

为了提升酒店的生产、经营环境，今年以来，我公司克服企业改制与资金不足的困难，投资近30多万元对一、二、三楼厨房重新刮了仿瓷，使各厨房亮丽一新，并按照厨房场所设置要求在一楼厨房搭建了一个新的粗加工间，使厨房配套设施更趋合理完善。另外，我公司还对客房13楼、5楼多功能会议室及主附楼搭建工程进行了更新改造，对厨房、仓库的门窗及时补充安装了防虫网，将所有的木门全部安装了防鼠板，还花费了近10万元添置了洗碗机等等。

此外，我公司还相继投入数万元资金用于灭鼠、蟑、蚊、虫等“四害”工作（每周一次），签订了对大理石定期镜面打磨，垃圾场（每天一次）、下水沟、化粪池等清理合同，使我公司卫生环境质量始终保持了较高水平。

通过扎实而富有成效的工作，我公司卫生质量获得了各级领导和社会大众的普遍好评，历年来都被评为卫生工作先进单位，还曾被授予湖南省百家卫生先进单位。

成绩只能说明过去，今后，我公司将一如既往地抓好卫生管理和健康教育工作，力争卫生质量再上一个新台阶，为我市创建全国卫生城市做出应有的贡献。

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