可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提出出来的一种天然食用油，闻起来带有淡淡的巧克力香气，是制作真正的巧克力原材料之一，当其温度在15℃以下时，具有一定坚实性，但是放到嘴里又入口即化，口感醇厚自然，不会过于油腻。
什么是可可脂
在购买巧克力的时候，经常能看到它的成分表上写着可可脂，其实可可脂和可可豆有关，可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中抽取出来的一种天然食用油，仔细闻就会发现它带有淡淡的巧克力的香气。
可可脂是制作真正的巧克力原材料之一，很多人细化你的白巧克力就是用它制成的，当温度在15℃以下的时候，它具有一定的坚实性，但是也很容易脆裂，不顾若是将它放到嘴里，也很快就会融化，且口感也不会很油腻。
可可脂的分类
市面上的可可脂根据生产和其工艺可分为两种，一种是天然可可脂，一种是脱臭可可脂，天然可可脂的颜色是淡黄色的，带有可可豆的香气，而脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法去除可可脂中的杂质等提纯而来的，颜色呈明亮的透明黄色，闻起来也没有什么气味。
天然可可脂在使用的时候多用于食品方面，例如制作巧克力、甜点等等，而脱臭可可脂多用于生活方面，例如医药、化妆品等等。