首先要先将洗净后切成小块，用淀粉和蛋清以及清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊，然后放入油锅中榨至金黄捞出，然后复炸一遍。原锅留油25 克，加入白糖，将糖炒化以后放入炸好的苹果，让每块苹果都均匀的裹满糖浆即可出锅。
拔丝苹果怎么做好吃又简单
1、将苹果洗净，去皮去核，切成小块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成鸡蛋糊，把苹果滚上一层淀粉，在放到鸡蛋糊里。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油，再复炸一遍。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，等到苹果裹上糖浆即可出锅。
小窍门：熬糖的时候，一定要小火慢慢熬，熬过了就不好吃，或者拉不出丝来，一般糖稀熬到浅黄色并且冒泡泡，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线即可。