去除香椿上面的老梗和老叶，放到清水中洗净，控干水分后放到盘子里面，加入适量盐搅拌均匀，用手揉搓让盐将香椿浸透，再将香椿放到干净无油的玻璃罐子里，继续撒入少许盐，保鲜膜封口盖紧瓶盖，放到避光阴凉的地方，最快一周就可以食用。
香椿怎么腌制比较好
1、处理香椿
将买回来的香椿上面的老梗和老叶子去除掉，放到清水中清洗干净，控干水分，当香椿上面的水分晾干后，放到盘子里面，加入适量盐。含量要比炒菜时多一些，感觉比较咸就可以了。
2、开始腌制
用筷子将香椿里面的食盐搅拌均匀，接着用手搓揉一下香椿，让盐充分地浸透到香椿里，这样也方便后续腌制的时候更加入味。
3、密封保存
准备一个干净无油的玻璃罐子，将香椿整齐的放到里面，用勺子压实，最上层继续撒入少许盐，用保鲜膜封口，接着盖紧瓶盖，放到避光阴凉的地方进行保存，一般最快一周就可以食用了，在保存较好的情况下能吃一年。