泡柿子时，可以将柿子放在盐水、白酒、温水中进行浸泡，浸泡后柿子无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此可以分解果实里的一部分糖分，产生二氧化碳和酒精，促使单宁质变为不溶性的物质，从而脱涩，口感就会变得更甜更脆了。
柿子怎么泡更甜更脆
盐水泡
先用清水清洗柿子表面，再放在桶子里，放入两大勺食盐，放入刚刚覆没柿子的清水，放在露天环境下，每天进行适当的搅拌，将底下的柿子搅上来，4-5天后柿子就会脱涩了，取出用清水漂洗后即可食用。
白酒泡
先将柿子表面清洗干净，再放入白酒中，使柿子表面都沾满白酒后，再放入塑料袋中，扎紧袋口，等到4-5天后打开袋子，取出，柿子就变得又脆又甜了。
温水泡
先将柿子表面清洗干净，再放入泡菜坛子里面，倒入40℃左右的温水，用盖子将泡菜坛子密封起来，等到2-3天后柿子就会脱涩了，揭开盖子，取出即可食用。