想要腌制出来又酸又脆的包菜，就要将撕成小片的包菜清洗干净并挑出其中的烂叶，然后准备一锅盐水，等盐水沸腾后将包菜倒入锅中焯烫十秒左右，最后把包菜连同焯烫它的水倒入合适的容器中密封腌制一周左右的时间就可以了。
怎么腌包菜
准备材料：包菜、食盐
第一步：
首先我们要将包材的叶子撕成小片，再将它放入清水中清洗两边，在清洗的过程中还要注意将其中的烂叶都清除干净，等包菜叶表面的泥沙都被清洗干净之后将包菜取出并沥干水分备用。
第二步：
起锅烧水，同时往水中加入适量的食盐搅拌均匀，等锅中的水沸腾之后把处理好的包菜叶倒入锅中焯烫十秒钟，注意这里焯烫包菜的时间不可过长，以免包菜的口感不够脆嫩。
第三步：
将包菜连同焯烫它的水一起倒入盆中，然后用大盆子将包菜压住放置一周左右，时间到了时候我们就可以拆开包菜的密封并取出食用了，注意取包菜的时候要使用干净的筷子，以免污染容器内的其他的包菜。