桂鱼花是桂鱼上一种器官，桂鱼的幽门盲囊。鳜鱼(Siniperca chuatsi)，汉语拼音：guì yú，是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。
鳜鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹
鳜鱼的花
鳜鱼花是鳜鱼的幽门盲囊，是肠的一部分，开口于十二指肠，鳜鱼花很有营养也很美味，经常当做美食供餐桌上主客食用。
鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类，属于完全淡水生活的鱼类，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。
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