1、看涨发率
质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右，也就是一小捧干木耳可发一大碗湿木耳，同时说明干制木耳中含水量较低，不容易受潮发霉，适宜长久保存。
2、看外观
优质的黑木耳表面黑色光泽亮丽，触摸无颗粒感，而不好的木耳颜色分布不均，摸着有潮湿或颗粒感。
3、闻气味
劣质的木耳会散发出一股化学味、硫磺味、霉味甚至腐烂酸臭味等异味，但好的木耳则有一股淡淡的食用菌类特有的清香味或无味。
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