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【中医健康课堂】这些蔬菜就是要春天吃，健康美味又养生！
俗语说：“百草回芽，百病引发”。在春季，人体内的新陈代谢开始旺盛， 养生 饮食变得尤其重要，否则易引起肠胃不适、肝火旺、湿热等。
所以， 春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物 ，多吃营养丰富的新鲜时蔬。这个时节，各种应季时蔬都陆陆续续出现在超市、市场，我们来看看有哪些春菜可以吃吧！
节令时蔬，益健五脏
韭菜、茼蒿
增食欲，养脾胃
“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜。它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够 增进食欲，促进消化。 韭菜用作馅或炒菜，食用的口感最佳，如韭菜饺子、韭菜炒蛋等。
想挑选好吃、新鲜的韭菜，要看其颜色、叶子、根部这三个地方：
1、颜色：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色，甚至发黑的韭菜，这些韭菜可能是被商家添加了农药。
2、叶子：用手拿一小撮韭菜，捏住韭菜的根部，看看叶片是否是直的，若是弯曲程度大，韭菜则不新鲜。
3、根部：根部带有泥土的韭菜更新鲜，而根部枯萎的韭菜失去水分，证明其摘放有一段时间了。
除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起 消食开胃 的作用。不过在烹饪茼蒿时要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。茼蒿虽好，但脾虚泄泻者不能吃太多。
菠菜、油麦菜
解腻瘦身
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量占比约为8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。但吃菠菜容易尿酸高，痛风患者要少吃。
同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。
绿豆芽
疏通肝气
绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽， 有利于肝气疏通。
其实绿豆芽的营养价值比绿豆高，这是因为绿豆在发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。
绿豆芽性寒，烹饪时配姜丝，能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，而 体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良 的人则不宜多吃。
春季野菜，煮汤最香
除了吃时令蔬菜，春季还是摘食野菜的好时机，这个时候的野菜最是肥厚、鲜嫩。
大家不妨试试这三种较常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。
马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。
马齿苋烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。但要记住，马齿苋含草酸高，烹煮时要先焯水，而且不能大量食用，否则可能会导致急性肾损伤。
荠菜
补虚健脾
荠菜常用来做饺子馅、煮粥、煲汤。其有 清热止血、补虚健脾 的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
蒲公英
护肝
《本草纲目》中提及，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它 对肝有益，且能消肿、利尿。
蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。
食用蔬菜的小贴士
人体每天最好保证摄入300—500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。食用时先用沸水烫一烫，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药。
蔬菜焯水时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少加热过程中的水溶性维生素的损失。
春天是适合 养生 的季节，多吃新鲜蔬菜最 健康 。有让你心动的“春菜”吗？
本文选自 养生 中国，由肥城市卫生 健康 局、市中医药协会编校推荐发表，版权归原作者所有。
春季的几款养生保健蔬菜
春季现在已经到来，这时候相对于冬季来说，我们可以选择吃的食物非常多，特别是在蔬菜的选择上非常多，所以我们在平时就要注意多吃些蔬菜才行了，这是我们春季健康的关键，那么具体在春季的时候吃什么蔬菜比较好，一起看看吧。
菠菜
首先我们在春季的时候要吃的就是菠菜了，由于菠菜的茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，都是对我们人体健康非常有好处的。而且菠菜除了可以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品，对我们健康是非常有好处的。
荠菜
在春季的时候我们还可以吃的就是荠菜了，这是非常不错的一个蔬菜，在春季的时候吃对健康非常有好处，同时由于荠菜味甘淡、性微寒，常吃荠菜就能凉血止血、清肝明目、清热利尿，帮助我们在春季都是很好预防疾病的产生。
卷心菜
在春季的时候我们还应该去吃的就是卷心菜，这也是春季常见的一种蔬菜了，卷心菜是十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。按其形状，可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。所以这样对我们健康是很有好处的，可以帮助我们预防疾病的产生。
上面介绍的几款蔬菜都是不错的，我们在春季的时候很适合吃这几款蔬菜，首先这些蔬菜都是我们在春季常见的，同时吃这些蔬菜还可以很好的增强身体素质，帮助我们预防疾病的产生，对我们健康是很有好处的，是应该多吃的。
春天养生吃哪些春菜保健康
阳春三月，大地回春，万物都开始苏醒了，地头田间很多春天的季节性春菜开始出现，虽说现在很多反季节的蔬菜和水果，但是面对这些季节性的新鲜果蔬，我们怎么能不动心呢?刚刚经历了冬天的大补，又有春节的油腻，到了春天我们是该多吃吃清淡养生的好食物，我们下面来介绍几种常见的养生春菜。
一、香椿：香椿原产在我国南方很多地区都有种植，也经常出现在野生乡下田间，随着繁殖，很多北方地区也出现了很多香椿。春天是香椿出芽的季节，也正是食用的好时节，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，还含有维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末;将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
二、春笋：笋在中国餐桌上的历史很久了，竹笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后踩挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，有“山八珍”的美誉。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，一般人均可食用，非常适合用来做春天的养生食材。
春笋常见的做法是油焖：春笋洗净，去皮，笋肉切细条，将切好的春笋在沸水中焯一下取出;炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽、白糖调味;倒入少量汤汁，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干即可。
三、枸杞叶：枸杞叶在春天是最肥美的季节，春暖花开，枸杞叶也是枝繁叶茂，枸杞我们知道是非常好的保健食品，枸杞叶也是一样是宝。枸杞叶富含 甜菜碱、 芦丁以及多种氨基酸和微量元素等，经常食用有养肝明目、软化血管等保健功效。
枸杞叶猪肝汤能最好的发挥出枸杞叶养肝明目的功效，取枸杞子叶、猪肝、枸杞子些许，在滚开的水中放入猪肝，等其变颜色之后立即捞出来待用;放水入锅，加入姜丝，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，加入焯过水的猪肝，调味后水烧开即可食用。
春天的新鲜果蔬很多，春天进食主要以清淡为主，比如荠菜、春菠菜等也都是春天养生很好的选择。在食疗养生的同时多注意身体的锻炼，配合清淡的食物非常适合春季肝脏的排毒，多吃果蔬能抑制春天易发的上火问题，补充蛋白质增强身体免疫力。一年之计在于春，养生也一样在于春。