牛肉干的家庭做法相对简单，但需要一些耐心。基本步骤包括准备牛肉、腌制、烹饪和干燥。
选择一块适合制作牛肉干的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，这些部位的肉质细嫩且含有较少的脂肪。将牛肉切成条状，注意要顺着肉的纹理切，这样制作出来的牛肉干口感更佳。
接下来是腌制过程。你可以根据个人口味，使用酱油、料酒、生姜、大蒜、五香粉、辣椒粉等调料腌制牛肉。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的调料，确保每一块牛肉都均匀涂抹上调料。腌制时间最好在4小时以上，或者放入冰箱冷藏一夜，让牛肉充分吸收调料的味道。
烹饪方式有多种选择，可以烤制、炒制或者用空气炸锅。以烤制为例，预热烤箱至180度，将腌制好的牛肉条平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制20-30分钟。期间可以翻面一次，确保两面都均匀受热。烤制时间根据牛肉的厚薄和烤箱的实际温度进行调整。
最后是干燥环节。将烤制好的牛肉干放在通风处自然晾干，或者用烘干机进行烘干。干燥的时间取决于你想要的牛肉干口感，如果喜欢湿润一些的，可以缩短干燥时间；如果喜欢干硬口感的，可以适当延长干燥时间。
制作完成后，你可以将牛肉干装入密封袋或密封罐中保存，随吃随取，非常方便。
