1、鱼排3分钟左右能煎熟。
2、食材:青鱼肉400克,鸡蛋2只,精盐10克,黄酒10克,葱花5克,面粉200克,胡椒粉3克,味精3克,芝麻5克,精制油50克。
3、将净青鱼肉洗净,斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片,每片均用刀背敲排一下,加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉,腌渍10分钟待用。
4、将面粉放入容器中,打入鸡蛋,拌入50克清水,调成糊,放入青鱼片,两边挂上糊。
5、炒锅上火,倒入精制油,开小火下鱼排,两面煎黄至鱼排成熟(约3分钟)取出,撒上炒熟的芝麻。
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