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一、醋泡花生
1、精选优质花生,置于温水中泡发2小时,期间需适时搅拌,确保花生均匀吸水。泡发完成后,沥干水分备用。
2、取适量蒜片、洋葱丁、青红椒圈、香菜碎,加入特制醋泡汁中,充分搅拌均匀,使香味充分释放。
3、将泡发好的花生倒入醋泡汁中,确保花生完全浸没。密封容器,置于阴凉处浸泡至少半小时,使花生充分吸收醋泡汁的风味。
4、醋泡花生浸泡完成后,捞出沥干,装盘即可享用。
二、雪碧拌面
1、选用优质面条,煮至八分熟,捞出后迅速过凉水,沥干水分,防止面条粘连。
2、取适量葱蒜末、芝麻、辣椒粉,用热油爆香,加入生抽、陈醋、老干妈辣酱、盐、鸡精调味,再倒入适量雪碧,充分搅拌均匀,制成特制酱汁。
3、将煮好的面条铺于盘中,码上黄瓜丝、火腿片等配菜,淋上特制酱汁,充分拌匀,使面条充分吸收酱汁的风味。
三、家常炒面
1、选用优质面条,煮至八分熟,捞出后迅速过凉水,沥干水分,加入少许老抽和油,防止面条粘连。
2、锅中加热适量油,先炒鸡蛋至熟,捞出备用。再加入蔬菜,大火翻炒至断生。最后加入面条,调入生抽、盐、鸡精、胡椒粉,快速翻炒均匀,使面条与蔬菜、鸡蛋充分融合。
四、外婆菜炒饭
1、将剩饭打散,加入少许蛋液,搅拌均匀,使剩饭充分吸收蛋液。同时准备适量外婆菜(或其他配菜)备用。
2、锅中加热适量油,先炒外婆菜至熟,再加入剩饭,大火翻炒至饭粒松散、金黄。调入适量盐、鸡精调味,使剩饭充分吸收配菜的香味。
五、炒河粉
1、将河粉浸泡于温水中,软化后捞出沥干。同时准备适量蔬菜(如豆芽、青菜等)和鸡蛋备用。
2、锅中加热适量油,先炒鸡蛋至熟,捞出备用。再加入蔬菜,大火翻炒至断生。最后加入河粉,调入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味,快速翻炒均匀,使河粉与蔬菜、鸡蛋充分融合。