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特产小吃

  • 北京茶汤

    北京茶汤

    茶汤是北京传统小吃,相传茶汤源于明代,因用热水冲食,如沏茶一般,故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤,茶汤因用龙嘴大铜壶冲制,水烧开后,铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内...
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  • 清酱肉

    清酱肉

    中国三大名肉,是中国特色传统名食,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。此菜色泽酱红,肉丝分明,入口酥松,清香鲜美,利口不腻,肥肉薄片,品莹透明,瘦肉片则不柴不散,风味独特。 清酱肉属于我国传...
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  • 墩饽饽

    墩饽饽

    墩饽饽是北京颇具特色的地方传统名点。墩饽饽味道甜润,质地松软且富有弹性,耐嚼有味。 饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待,因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说:“北...
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  • 北京金糕

    北京金糕

    金糕就是山楂糕,制做金糕始于清代中叶,是北京传统风味食品。当年慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫买山楂糕。 慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错,只是山楂糕这名字不雅,赐其名为金糕。当时北京有两家最出名的金糕店:泰...
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  • 豆面酥糖

    豆面酥糖

    豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。 采用颗粒饱满的黄豆,经炒熟以后磨粉,和白糖、面粉配成豆面胥,与饴糖坯制成酥糖,其工艺和黑芝麻酥糖相同,豆面酥糖具有大豆的芳香,由于物...
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  • 肉末烧饼

    肉末烧饼

    肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。 相关传说关于肉末烧饼,据说同样与慈禧太后有关。 一天夜里...
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  • 奶油炸糕

    奶油炸糕

    奶油炸糕是一道北京小吃中富有营养的小吃品种。主要制作材料是面粉,配料是鸡蛋液、香草粉、奶油,调料是白糖,通过大火炸制而成。 奶油炸糕用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒入锅内,迅速搅拌直到面团由...
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  • 冰花酥

    冰花酥

    冰花酥是北京市传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀、甜酥可口、桂花香味浓郁的特色。将面擀薄,用椭圆形的模子刻成型,放入有水布的盘里沾上水,再放进砂糖盘里,一面粘糖,然后均匀摆入盘内,烘烤。 制作流程 ...
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  • 五福寿桃

    五福寿桃

    五福寿桃为清宫面点之一。有民间寿桃和清官五福寿桃两种。其中九十九个小桃,外包一个大桃,以示“长命百岁”。 大寿桃上围绕“寿”字,并用五只蝙蝠作为装饰,含“吉祥五福”之意。此外寿桃还会装饰龙凤图样以示“龙凤呈祥”。...
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  • 北京碗糕

    北京碗糕

    北京碗糕,把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。北京碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成。颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人和儿童食用。老北京回民的一种小吃。其特点是:...
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